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Poires pochées au vin et aux épices
Une recette professionnelle du chef Sébastien Sanjou.
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Préparation :
1 heure
Cuisson :
1 heure
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
4 poires williams
½ bouteille de vin rouge
50 g de sucre
5 g de gingembre en poudre
5 g de badiane
1 gousse de vanille
Recette proposée par :
Sébastien Sanjou
PREPARATION
Porter le vin rouge à ébullition, incorporer tous les éléments et cuire 30 minutes à feu doux, laisser refroidir.
Tailler la base des poires en brunoise et la répartir au fond des ascètes, tailler les poires en deux et les dresser, réduire de moitié la cuisson et saucer.
Décor : romarin, coquelicot
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