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Pavé de sandre aux senteurs de badiane
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
15 cl de noilly pratt
2 étoiles anisées (badianne)
10 cl de crème liquide épaisse
25 cl de fumet de poisson (déshydratée)
500 gr d'épinards en branche
1 pointe de quatre épices
huile d'olive
sel
poivre blanc
Recette proposée par :
Anonyme
PREPARATION
Les égoutter et les remettre dans la casserole de cuisson avec le beurre et une pointe de quatre épices.
Assaisonner et faire revenir à l'huile d'olive les pavés de sandres de chaque coté (15 mn).
Retirer les pavés de la poêle et les réserver au chaud.
Déglacer avec le noilly pratt (3mn).
Ajouter le fumet, la badianne et laisser réduire (10 mn).
Ajouter la crème fraîche.
Rectifier l'assaisonnement l'assaisonnement.
Dresser les pavés sur un lit d'épinard et napper de sauce.
conseils
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