Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Tatin d'endives

Une excellente tourte aux endives et au confit d'oiede canard façon tatin



Image de la recette Tatin d'endives

5/5

7 votes

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
1 heure

Attente :
30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

12 endives moyennes,
1 cuisse d'oie confite (ou 2 cuisses de canard),
60 g de beurre,
2 cuillère à soupe de sucre en poudre,
1/2 citron,
1 cercle de pâte feuilletée,
sel, poivre.

Recette proposée par :
Avatar de Anonyme
Anonyme

PREPARATION

Disposer les endives, bien serrées, dans une sauteuse avec la moitié du beurre fondu.
Les cuire à couvert à feu doux 45 min en les retournant de temps en temps. Déposer le confit dégraissé dans une petite sauteuse.
Le Cuire jusqu'à ce que la peau croustille (20 min. env.).
Effilocher la viande.
Faire fondre le reste de beurre dans un moule à tarte.
Éparpiller le sucre dessus.
Installer les endives coupées en deux.
Poser le moule 1 min. sur le feu pour que le fond prenne une couleur caramel clair.
Éparpiller le confit sur les endives.
Laisser refroidir 30 min.
Préchauffer le four à 230° C (th 7/8).
Recouvrir le moule de pâte feuilletée en la faisant descendre un peu sur les parois.
Enfourner pendant 15 min.
Renverser la tarte sur un plat pour que les endives soient dessus.
Arroser d'un peu de citron.
Servir aussitôt avec une salade composée.



Commentaires

Voir tous les commentaires [7]


Derniers commentaires

Sabine

Un régal, rien…

par par sabinemo | Posté le 17/04/2009


c'est un vrai bonheur.…
par par galloy | Posté le 15/11/2008



Ils vous intéressent !

Une autre façon de cuire les…
Voir la photo associée


conseils

garder la graiise d'oie pour des pommes de terre sarladaise

ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rouge. Ladoix, Mâcon, Meursault, Morey Saint Denis 1er Cru, Nuits-Saint-Georges, Pommard

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Bon à savoir

Tarte tatin : les meilleures recettes
Souvenirs des demoiselles Tatin, ce dessert originaire de Sologne est (pour moi) la meilleure tarte aux pommes qui soit. Prenez le temps de...


Idée recette : Tarte tatin
Article recommandé : La Pomme, le fruit du sportif !
Consultez le dossier : tarte tatin
Autres dossiers recommandés : Endives, Cuisses de canard, Oie, Cuisine régionale, Sud-Ouest, Plat unique,