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Tatin d'endives

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Une excellente tourte aux endives et au confit d'oie de canard façon tatin.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 60 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 cercle de pâte feuilletée
  • 12 endives moyennes
  • 1 cuisse d'oie confite (ou 2 cuisses de canard)
  • 60 g de beurre
  • 2 c à soupe de sucre en poudre
  • 1/2 citron
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Moule à tarte
  • Sauteuse
  1. Étape 1 :

    Disposer les endives, bien serrées, dans une sauteuse avec la moitié du beurre fondu.
    Les cuire à couvert à feu doux 45 min en les retournant de temps en temps.
  2. Étape 2 :

    Déposer le confit dégraissé dans une petite sauteuse.

    Le cuire jusqu'à ce que la peau croustille (20 min. env.).
    Effilocher la viande.
  3. Étape 3 :

    Faire fondre le reste de beurre dans un moule à tarte.
    Éparpiller le sucre dessus.
    Installer les endives coupées en deux.
  4. Étape 4 :

    Poser le moule 1 min.ute sur le feu pour que le fond prenne une couleur caramel clair.
    Éparpiller le confit sur les endives.
    Laisser refroidir 30 min.
  5. Étape 5 :

    Préchauffer le four à 230° C (th 7/8).
    Recouvrir le moule de pâte feuilletée en la faisant descendre un peu sur les parois.
    Enfourner pendant 15 min.
  6. Étape 6 :

    Renverser la tarte sur un plat pour que les endives soient dessus.
    Arroser d'un peu de citron.
    Servir aussitôt avec une salade composée.
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Conseils

Garder la graisse d'oie pour des pommes de terre sarladaises.

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