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Thon rossini et reduction de porto blanco

Pavé de thon grillée, foie gras juste saisi a la poêle et réduction de porto blanco. A servir en entrée



Image de la recette Thon rossini et reduction de porto blanco

4.7/5

3 votes

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
10 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Plat de fête



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

4 pavés de thon bien rouge (2cm d'épaisseur) 180g/piece
4 tranches de foies gras cru de 100g
30cl de porto blanco
fleur de sel
poivre du moulin
éventuellement légumes sautés (mini poireau,oignon ...)

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

Mettre une grande casserole haute et vide sur feu vif.
Faire chauffer 2 min et ajouter le porto.
Laisser réduire de moitié (20min).
Griller les pavés de thon sur grille ou a la poêle (2min de chaque cote).
Saisir les tranches de foie gras frais a la poêle (2min de chaque coté aussi).
Servir le thon au milieu de l'assiette, y ajouter le foies gras au dessus et napper de réduction de porto.
Ajouter sel et poivre.



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conseils

Ajouter la fleur de sel et le poivre du moulin en dernier dans l'assiette.
le foie gras doit rester dur au centre


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc sec. Chablis, Chablis 1er cru

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