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Idées de recettes et dossiers : entrées chaudes, thon, plats, été, thon rossini, porto, plats, steack de thon|
|  | | Thon rossini et reduction de porto blanco | 4/5
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Préparation : 30 minutes. Cuisson : 10 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Plat de fête |
Pavé de thon grillée, foie gras juste saisi a la poêle et réduction de porto blanco. A servir en entrée |
Voir les recettes de Cheche |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
4 pavés de thon bien rouge (2cm d'épaisseur) 180g/piece
4 tranches de foies gras cru de 100g
30cl de porto blanco
fleur de sel
poivre du moulin
éventuellement légumes sautés (mini poireau,oignon ...) | | Mettre une grande casserole haute et vide sur feu vif.
Faire chauffer 2 min et ajouter le porto.
Laisser réduire de moitié (20min).
Griller les pavés de thon sur grille ou a la poêle (2min de chaque cote).
Saisir les tranches de foie gras frais a la poêle (2min de chaque coté aussi).
Servir le thon au milieu de l'assiette, y ajouter le foies gras au dessus et napper de réduction de porto.
Ajouter sel et poivre. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Ajouter la fleur de sel et le poivre du moulin en dernier dans l'assiette.
le foie gras doit rester dur au centre |
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| laruin - 12/08/2008 |
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| Note : 4/5. vous pouvez remplacer le porto par une sauce au vin rouge accompagné d une puree de pommes de terres a peine ecrasées a la fourchette, avec beaucoup d ail et de persil | |
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