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Thon et sa compotée de tomates et poivrons rouges
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Par Vacances34

thon rouge frit et cuit avec tomates et poivrons.

Ingrédients

4 personnes
  • FarineFarine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Herbes de Provence1 pincée d'herbes de Provence
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Tomate pelée2 boites de tomates pelées
  • Oignon2 oignons
  • Ail3 gousses d'ail
  • Poivron rouge2 poivrons rouges
  • Thon rouge1 grande tranche de thon rouge

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    • Peler et couper en lanières les poivrons. Éplucher et couper les oignons en lanières.
      - Chauffer une poêle avec une c. à soupe d'huile d'olive. Faire revenir oignons et poivrons, ajouter un fond d'eau. Saler. Couvrir et laisser compoter à petit feu.
      - Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle.
      - Fariner la tranche de thon recto-verso.
      - Faire dorer le thon de chaque côté pendant 10 mn environ. Saler.
      - Couper les tomates pelées en petits morceaux.
      - Retirer le thon, en gardant son huile, le garder au chaud.
      - Mettre les tomates dans l'huile avec l'ail épluché et coupé en morceaux. Laisser cuire 15 minutes.
      - Ajouter la compotée de poivrons, mélanger. Ajouter qques herbes de Provence. Mélanger.
      - Ajouter le thon. L'enrober avec un peu de légumes. Couvrir avec une cloche et poursuivre la cuisson 15-20 mn à petits feux en surveillant le jus. Au besoin, ajouter un peu d'eau.
      Dresser sur un plat, accompagné de riz blanc.

Conseils

  • Demandez à votre poissonnier de préparer la tranche de thon : enlever la peau et l'arête centrale.
    - Pelez les poivrons avec un économe.

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