Recette - Joues de boeuf aux épices aux carottes et aux raisins

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Joues de boeuf aux épices aux carottes et aux raisins

La joue de boeuf est un morceau particulièrement tendre quand elle est cuite bien sur et peu onéreux. On le trouve chez les tripiers et on l'utilise comme des morceaux pour daube.Il a l'avantage de ne pas être trop gras et de fondre dans la bouche...normal pour de la joue!

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2 votes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

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INGREDIENTS

4 oignons moyens, blancs
3 belles carottes
1 kg de joue de boeuf
2 gousses d'ail
un gros pouce de gingembre
une petite poignée de coriandre
Une poignée de raisons secs
1 c.à c. de ras el han out
1 c. à c. de curcuma
2 clous de girofle
2 pincées de poivre noir concassé
1 c. à c. de fond de volaille
Thym

Recette proposée par :
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Beatrice Friedmann du blog "Cardomome"
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PREPARATION

Faire revenir des oignons émincés dans de l'huile d'olive, réserver.
Saisir des carottes en rondelles, saler et réserver.

Faire revenir des joues de bœuf coupées en gros cubes ; saler et réserver.

Pendant ce temps, émincer l'ail et le gingembre.

Emincer la coriandre et réserver.

Mettre les raisins secs dans un peu d'eau et passer trois minutes au micro ondes.

Remettre les oignons, carottes, et viande dans le faitout et ajouter le ras el han out, le cumin, le curcuma, les clous de girofle, le poivre noir concassé, le fond de volaille, parsemer de thym, l'ail et le gingembre, les raisins et rajouter de l'eau à hauteur.

Faire cuire doucement pendant deux heures ou à la cocotte minute pendant 1h ¼ (vérifier).

Parsemer de coriandre (ou persil, à défaut) avant de servir avec du riz ou des pommes vapeur.

Commentaires

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Derniers commentaires

très bonne recette,
ne…
par par karajo | Posté le 30/10/2009

vraiment très bien
par par calimeI | Posté le 05/10/2009

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j'ai pas encore goûté mais…
Message de Chef Christophe

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