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La joue de boeuf est une viande vraiment tendre et moelleuse, confite au vin, c'est encore meilleur.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 100 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1.2 kg de joue de boeuf
  • 1 bouteille de vin rouge corsé
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 100g de céleri branche
  • 100g de lardons fumés
  • Écorces d'oranges Bio
  • 5 cl d'huile
  • 2 c à s de farine
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • Piment d'Espelette
  • Thym et laurier frais
  • Sel

Étape 1 :

Installez le couteau dans la cuve du robot, ajoutez les oignons coupés en 4, les carottes coupées en 2 et le céleri coupé en 3. Ajoutez les gousses d'ail, ajoutez le couvercle et mixez en mode turbo. Retirez le couteau, et réservez les légumes. Rincez la cuve, découpez la viande en dés et salez. Installez le mélangeur dans le bol du robot, ajoutez la viande et les lardons avec un filet d'huile. Fermez la cuve, et faites cuire 10 minutes à 130°C, vitesse 2.

Étape 2 :

Ajoutez les légumes, refermez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 minutes. Ajoutez la farine et le vin rouge, le bouillon, la feuille de laurier, le thym et du poivre et un peu de sel. Ajoutez l'écorce d'orange. Fermez le couvercle et réglez sur le programme "mijotage", vitesse 2 pendant 1h15. Retirez le mélangeur et disposez dans le plat de servir.

Joue de boeuf confite au vin

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1.2 kg de joue de boeuf
  • 1 bouteille de vin rouge corsé
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 100g de céleri branche
  • 100g de lardons fumés
  • Écorces d'oranges Bio
  • 5 cl d'huile
  • 2 c à s de farine
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • Piment d'Espelette
  • Thym et laurier frais
  • Sel

Etape 1 :

Installez le couteau dans la cuve du robot, ajoutez les oignons coupés en 4, les carottes coupées en 2 et le céleri coupé en 3. Ajoutez les gousses d'ail, ajoutez le couvercle et mixez en mode turbo. Retirez le couteau, et réservez les légumes. Rincez la cuve, découpez la viande en dés et salez. Installez le mélangeur dans le bol du robot, ajoutez la viande et les lardons avec un filet d'huile. Fermez la cuve, et faites cuire 10 minutes à 130°C, vitesse 2.

Etape 2 :

Ajoutez les légumes, refermez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 minutes. Ajoutez la farine et le vin rouge, le bouillon, la feuille de laurier, le thym et du poivre et un peu de sel. Ajoutez l'écorce d'orange. Fermez le couvercle et réglez sur le programme "mijotage", vitesse 2 pendant 1h15. Retirez le mélangeur et disposez dans le plat de servir.

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