Généreuse, colorée et résolument tournée vers la Méditerranée, la cuisine héraultaise est un régal. Voici les incontournables salés à mettre au menu.

C'est LA star du bassin de Thau. Cette tourte à la belle couleur orangée, reconnaissable à ses bords dentelés, est garnie d'un ragoût de poulpe (ou de calmars) mijoté dans une sauce tomate délicatement épicée. Idéale à partager lors d'un pique-nique sur la plage !

Envie d'essayer chez vous ? Découvrez notre véritable recette de la tielle sétoise.

Oubliez les simples pâtes à la bolognaise ! La macaronade est un plat complet et festif typique de Sète. Il s'agit de grosses pâtes (les macaronis) nappées d'une sauce tomate longuement mijotée, accompagnées de "bracioles" (des paupiettes de bœuf farcies à l'ail et au persil).

Une merveilleuse curiosité qui surprend toujours la première fois. Ce petit pâté en forme de bobine dorée cache une farce sucrée-salée à base de viande d'agneau finement hachée, de cassonade et de citron. Il aurait été ramené des Indes par Lord Clive au 18ème siècle.

Mon conseil : Mangez-le tiède pour que les arômes se décuplent !

Plus qu'une recette, c'est un mode de cuisson convivial ! Les moules de l'étang de Thau sont cuites sur un grand feu de ceps de vigne dans une immense poêle. On y ajoute une marinade secrète, souvent à base d'huile d'olive, d'ail, d'herbes de Provence et parfois d'un trait de vin blanc

L'Hérault compte également quelques douceurs traditionnelles parfaites pour accompagner un café à l'ombre des platanes.

Ne manquez pas ce petit biscuit sablé de forme allongée, confectionné à base de vin blanc, d'huile d'olive et parfumé à la vanille. Sa texture est à la fois croquante et fondante, et il n'est pas trop sucré.

Pour les pâtissiers amateurs : Retrouvez notre recette facile des zézettes de Sète.

Si ce n'est pas un dessert à proprement parler, c'est une confiserie locale incontournable. Ces petits bonbons noirs de la taille d'un petit pois sont fabriqués à base de miel et de réglisse. Historiquement, ils étaient la monnaie d'échange des pèlerins sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle !

Ce dessert montpelliérain très chic et gourmand est composé d'une pâte sablée, d'un biscuit macaron fondant, d'une crème au beurre pralinée et de meringue italienne, sans oublier de jolis raisins secs marinés.