Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Gras double parfums d'Asie
-/5
0 votes
Préparation :
25 minutes
Cuisson :
25 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
VALIDEE
par chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
600 gr de gras double cuit
5 cl d'huile d'arachide
2 cuillères à soupe de sucre
20 gr de gingembre frais râpé
1 bâton de citronnelle coupé très finement
35 cl de fond brun de veau lié
¼ zeste de combava ou de citron vert
¼ de botte de coriandre frais
12 arachides
Sel
Recette proposée par :
Chef Damien
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires
PREPARATION
Sautez avec un peu d'huile les morceaux de gras double pour les rendre croustillant. Salez légèrement.
Sortez les morceaux du wok.
Dans le même wok, chauffez l'huile et le sucre pour faire un caramel.
Ajoutez le fond brun de veau, le gingembre et la citronnelle. Laissez mijoter quelques minutes.
Rajoutez les morceaux de gras double et laisser mijoter 10 minutes à feu très doux.
Vérifier l'assaisonnement.
Au moment de servir, ajoutez du coriandre frais en pluches et les cacahuètes grossièrement concassées sur le plat.
conseils
Vous pouvez boire un bon vin blanc sec ou un rouge léger !
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin blanc sec. Sancerre, Petit Chablis
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
recette gras double, recette tripes, recette abats, recette plats, recette cochon, recette bistrots, recette Asie, recette wok
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 23-11-2009 à 20:02 dans Vous avez la… :
cuisiner de la biche
-
Le 23-11-2009 à 20:00 dans Vous avez la… :
SOS haricots noirs secs
-
Le 23-11-2009 à 19:54 dans Autres… :
qu'est-ce que le curaçao ?
-
Le 23-11-2009 à 19:53 dans Autres… :
Nouveau site de vente privée de vins
Les billets blogueurs
Gras double : les meilleures recettes
Idée recette :
Tripes à ma façon
Consultez le dossier :
gras double
Autres dossiers recommandés :
tripes,
abats,
plats,
cochon,
bistrots,
Asie,
Commentaires
Voir tous les commentaires [0]
Derniers commentaires
Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !