1 litre de lait,

1 gousse de vanille,

200 g de semoule de blé,

200 g de sucre semoule,

50 g de beurre,

6 oeufs,

1 citron,

450 g de fruits frais (cerises ou raisins sans pépins),

 

Séparer les blancs (saladier) et les jaunes (bol). Zester le citron très fin.

Beurrer un moule à soufflé (24 cm). Préchauffer le four moyen thermostat 7 (200°C). Fendre la gousse de vanille en 2.

Dans une grande casserole bouillir le lait avec la gousse. Verser la semoule en pluie sans cesser de remuer. Ajouter le sucre et cuire 10 minutes. Eteindre le feu, incorporer le beurre en remuant. Laisser refroidir 3 minutes. Incorporer les jaunes et les zestes. Bien mélanger.

 

Dans un saladier battre les blancs en neige, enlever la gousse et incorporer les blancs à la préparation en soulevant délicatement. Répartir doucement les fruits et verser dans le moule. Cuire 35 minutes.

Servir tiède ou froid nappé d´un coulis de fruits rouges.

Préférez les raisins sans pépins même s´ils sont moins parfumés. Moins de danger avec les petits enfants.