Salsifis à la crème

Rincer les salsifis et les égoutter. Eplucher et émincer l'oignon.

Dans une casserole adaptée au micro-ondes, chauffer les salsifils dans 3 c à soupe d'eau 5 minutes à 800W.

Dans une poêle à feu doux, blondir l'oignon dans le beurre, ajoutez 1 c à soupe de farine. Mélanger et mouiller avec le cidre, saler, poivrer, mettre la muscade et laisser épaissir en remuant.

Dans un légumier préchauffé, mettre les salsifis, napper avec la sauce et ajouter la crème fraîche et le citron. Remuer et parsemer de ciboulette ciselée. Servir aussitôt.