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Aumonière de foie gras

A regarder et à savourer ! Un plat de fête !
La présentation est aussi importante que la recette en elle-même, on goûte avec les yeux, puis avec la bouche !
 



Image de la recette Aumonière de foie gras

5/5

18 votes

Préparation :
30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen

VALIDEE
par Chef
Christophe



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 8 tranches de jambon de Bayonne
- 4 grosses tranches de foie gras cuit
- 1 grosse pomme golden
- porto ou calvados
- ciboulette et persil

PREPARATION

- Couper la pomme en 4 tranches de 1 cm d'épaisseur environ.
- Les faire cuire à la poêle beurrée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
- Les faire flamber au Porto ou au calvados.
- Pendant ce temps, disposer dans l'assiette 2 tranches de jambon de façon à faire une croix.
- Y mettre au centre la tranche de pomme flambée puis la tranche de foie gras.
- Fermer l'aumônière avec la ciboulette et décorer d'un peu de persil.
- Servir tiède ou froid.



Commentaires

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Derniers commentaires

Excellentissime! J'ai fais…
par par mag77h | Posté le 27/09/2009


excellent et simple à…
par par guylaiN9 | Posté le 06/09/2009



Ils vous intéressent !

cela a l'air sympa, mais…
Message de Chef Christophe


conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez accompagner cette recette d'un Chutney.
- Vous pouvez remplacer la pomme par une tranche de poire.
- Vous pouvez remplacer la tranche de jambon par une feuille de choux vert cuite à l'eau bouillante.
 


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc moelleux. Coteaux du Layon, Coteaux du Layon Chaume

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