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Aumonière de foie gras

A regarder et à savourer ! Un plat de fête !
La présentation est aussi importante que la recette en elle-même, on goûte avec les yeux, puis avec la bouche !
 



Image de la recette Aumonière de foie gras

5/5

22 votes

Préparation :
30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen

VALIDEE
par Chef
Christophe



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 8 tranches de jambon de Bayonne
- 4 grosses tranches de foie gras cuit
- 1 grosse pomme golden
- porto ou calvados
- ciboulette et persil

PREPARATION

1

Couper la pomme en 4 tranches de 1 cm d'épaisseur environ.

2

Les faire cuire à la poêle beurrée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.

3

Les faire flamber au Porto ou au Calvados.

4

Pendant ce temps, disposer dans l'assiette 2 tranches de jambon de façon à faire une croix.

5

Y mettre au centre la tranche de pomme flambée puis la tranche de foie gras.

6

Fermer l'aumônière avec la ciboulette et décorer d'un peu de persil.
Servir tiède ou froid.



Commentaires

Voir tous les commentaires [34]


Derniers commentaires

Nickel!!
par par jeanol | Posté le 30/01/2010


super bon
par par victor0T | Posté le 24/01/2010



Ils vous intéressent !

cela a l'air sympa, mais…
Message de Chef Christophe


conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez accompagner cette recette d'un Chutney.
- Vous pouvez remplacer la pomme par une tranche de poire.
- Vous pouvez remplacer la tranche de jambon par une feuille de choux vert cuite à l'eau bouillante.
 


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc moelleux. Coteaux du Layon, Coteaux du Layon Chaume

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