Aumonière de foie gras

A regarder et à savourer ! Un plat de fête !
La présentation est aussi importante que la recette en elle-même, on goûte avec les yeux, puis avec la bouche !
 

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Ingrédients

- 8 tranches de jambon de Bayonne

- 4 grosses tranches de foie gras cuit

- 1 grosse pomme golden

- porto ou calvados

- ciboulette et persil
Tous les ingrédients

Préparation

  • 1 Couper la pomme en 4 tranches de 1 cm d'épaisseur environ.
  • 2 Les faire cuire à la poêle beurrée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
  • 3 Les faire flamber au Porto ou au Calvados.
  • 4 Pendant ce temps, disposer dans l'assiette 2 tranches de jambon de façon à faire une croix.
  • 5 Y mettre au centre la tranche de pomme flambée puis la tranche de foie gras.
  • 6 Fermer l'aumônière avec la ciboulette et décorer d'un peu de persil.
    Servir tiède ou froid.
Toutes les étapes

Vidéos

Foie gras - Recette de Monica
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Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez accompagner cette recette d'un Chutney.
- Vous pouvez remplacer la pomme par une tranche de poire.
- Vous pouvez remplacer la tranche de jambon par une feuille de choux vert cuite à l'eau bouillante.
 

Tous les conseils

Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson :

Coût :

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Recette proposée par

Amandine LALANNE

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