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 Confit d'oignons
3.7/5  
3 votes  

Préparation : 15 minutes. Cuisson : 1 heure. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché

 

Voir les recettes de Citronnelle


Consultez le dossier recettes : confits
Autres bonnes idées : oignons, épices, confits d'oignons, accompagnements, légumes
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 6 personne(s)

2 kg d'oignons,
5 cl d'huile d'olive ou autre selon vos préférences,
épices ( tandoori, curry, colombo, ras el hanout, graines de sésame,poivre, sel, coriandre...) selon votre goût
5 c à s de fines herbes hachées( persil, ciboulette, menthe, basilic...),
100 g de sucre roux ou sucre vanillé,
150 g de vinaigre de framboise ou vin rouge
Eplucher 2 kg d'oignons, les couper en lamelles.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle et y faire blondir les oignons.
Saler,poivrer,épicez selon vos goûts.
Saupoudrer de sucre , attendre qu'il fonde et déglacer au vinaigre ou au vin rouge.
Ajouter les herbes
Laisser compoter 30 minutes., puis mettre en bocaux.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Laisser fondre le sucre, il ne faut surtout pas qu'il caramélise (car les oignons deviendraient durs).
Une fois en bocaux, les retourner, la chaleur des oignons va les stérilliser.
Se déguste avec toutes sortes de pâtés, de viande rotie, frits ou poêlées.
Se déguste chaud ou froid et se conserve au réfrigérateur.


  tendre6 - 26/03/2008  0  1
Note : 5/5. 5/5
  deniseQ - 28/12/2007  0  1
Note : 1/5. Quel sont les dosages...
Note de Chef Christophe : J'ai corrigé la recette
  sylviouze - 20/12/2007  7  108
Note : 5/5. Super bon, j'osais pas ajouter d'epices!! J'ai mis du du tandoori puis du vinaigre balsamique (+ vin rouge) pour déglacer : résultat excellent avec du foie gras! A faire et à refaire!! Bravo et merci +
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