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Idées de recettes et dossiers : Confits, oignons, épices, confits d'oignons, accompagnements, légumes
| INGREDIENTS |  | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
2 kg d'oignons,
5 cl d'huile d'olive ou autre selon vos préférences,
épices ( tandoori, curry, colombo, ras el hanout, graines de sésame,poivre, sel, coriandre...) selon votre goût
5 c à s de fines herbes hachées( persil, ciboulette, menthe, basilic...),
100 g de sucre roux ou sucre vanillé,
150 g de vinaigre de framboise ou vin rouge
| | Eplucher 2 kg d'oignons, les couper en lamelles.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle et y faire blondir les oignons.
Saler,poivrer,épicez selon vos goûts.
Saupoudrer de sucre , attendre qu'il fonde et déglacer au vinaigre ou au vin rouge.
Ajouter les herbes
Laisser compoter 30 minutes., puis mettre en bocaux. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Laisser fondre le sucre, il ne faut surtout pas qu'il caramélise (car les oignons deviendraient durs).
Une fois en bocaux, les retourner, la chaleur des oignons va les stérilliser.
Se déguste avec toutes sortes de pâtés, de viande rotie, frits ou poêlées.
Se déguste chaud ou froid et se conserve au réfrigérateur. |
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| tendre6 - 26/03/2008 |
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 | 1 |
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| Note : 5/5. 5/5 | |
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| deniseQ - 28/12/2007 |
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| Note : 1/5. Quel sont les dosages... | |
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Note de Chef Christophe : J'ai corrigé la recette
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| sylviouze - 20/12/2007 |
| 7 |
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| Note : 5/5. Super bon, j'osais pas ajouter d'epices!! J'ai mis du du tandoori puis du vinaigre balsamique (+ vin rouge) pour déglacer : résultat excellent avec du foie gras! A faire et à refaire!! Bravo et merci + | |
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Idées de recettes : recettes Confits, recettes oignons, recettes épices, recettes confits d'oignons, recettes accompagnements, recettes légumes
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