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Parmentier de canard

Une autre façon de se régaler avec les confits!!!



Image de la recette Parmentier de canard

4.8/5

5 votes

Préparation :
50 minutes

Cuisson :
30 minutes

Attente :
5 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

3 Cuisses de canard confites
250 g de bolets
3 échalottes ciselées
600 g de purée de pomme de terre à la crème
1/4 de botte de persil plat haché
1 petite gousse d'ail degermée
sel et poivre

Recette proposée par :
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PREPARATION

Faire sauter les bolets avec la moitié de la gousse d'ail(entiére) et les échalottes ciselées en utilisant la graisse du canard confit.
Reserver les champignons sans oublier d'enlever la demi gousse d'ail, et mélanger avec le persil haché trés fin.
Graisser un plat allant au four avec la graisse aprés l'avoir frotter avec la moitié de l'ail restant.
Répartir dessus la moitié de la purée, puis le canard effiloché et les champignons.
Recouvrir avec la purée restante, et enfourner à 170°C.
Servir très chaud, et déguster avec une salade aux noix.



Commentaires

Voir tous les commentaires [5]


Derniers commentaires

super bon.

par par danieluI | Posté le 28/03/2009


je force sur la purée…
par par kikidar | Posté le 01/02/2009



Ils vous intéressent !

un vrai régal
Voir la photo associée


conseils

Il faut dégraisser au maximum le canard, et enlever la peau.
Pour bien le dégraisser, il suffit de la passer un peu au four, pour fondre la graisse de surface.
Vous pouvez garder la graisse pour cuisiner des pommes de terre, des omelettes, ...


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Bergerac, Madiran

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