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Parmentier de canard et échalote
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4.1 / 5 14 avis
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Parmentier de canard et échalote - Photo par REMACLEParmentier de canard et échalote - Photo par REMACLE @ REMACLE
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Par REMACLE

Une autre façon de se régaler avec les confits!

Ingrédients (4 personnes)

  • Ail 1 petite gousse d'ail degermée
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Persil plat 1/4 de botte de persil plat haché
  • 600 g de purée de pomme de terre à la crème
  • 250 g de bolets
  • Échalote 3 échalotes ciselées
  • Cuisse de canard confite 3 Cuisses de canard confites

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Faire sauter les bolets avec la moitié de la gousse d'ail(entiére) et les échalotes ciselées en utilisant la graisse du canard confit.
    Reserver les champignons sans oublier d'enlever la demi gousse d'ail, et mélanger avec le persil haché trés fin.
    Graisser un plat allant au four avec la graisse aprés l'avoir frotter avec la moitié de l'ail restant.
    Répartir dessus la moitié de la purée, puis le canard effiloché et les champignons.
    Recouvrir avec la purée restante, et enfourner à 170°C.
    Servir très chaud, et déguster avec une salade aux noix.

Conseils

Il faut dégraisser au maximum le canard, et enlever la peau.
Pour bien le dégraisser, il suffit de la passer un peu au four, pour fondre la graisse de surface.
Vous pouvez garder la graisse pour cuisiner des pommes de terre, des omelettes, ...

Commentaires

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