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Blanquette de veau
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
1kg de blanquette de veau sans os
250 gr de champignons
1 échalote
100 gr de cornichons au vinaigre,
1 litre de bouillon de viande (2 cubes dissous dans 1 litre d'eau bien chaude),
1,5 dl de crème allégée,
le jus d'1/4 de citron,
2 cuillères à soupe de concentré de tomate,
2 cuillères à soupe de beurre,
1 cuiller à soupe de persil haché,
1 feuille de laurier,
1 cuiller à café de thym,
sel, poivre et pili-pili
Recette proposée par :
Anonyme
PREPARATION
Faites blondir l'échalote émincée dans une noix de beurre. Ajoutez les dés de blanquette et faites-les cuire pendant quelques instants.
Versez le bouillon et épicez de thym, laurier, set et poivre.
Laissez mijoter à feu doux, pendnat environ 1h30.
Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle large et ajoutez-y les champignons coupés en deux. Arrosez de jus de citron. Salez et poivrez et laissez étuver pendant 5 minutes.
Ajoutez une tasse de jus de cuisson de laviande ainsi que le concentré de tomates.
Bien mélanger.
Intégrez les morceaux de blanquette égouttée ainsi que les cornichons émincés.
Versez la crème allégée, mélangez prudemment et laissez épaissir jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
Vérifiez l'assaisonnement et ajouter un peu de pili-pili pour relevé la sauce.
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