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Café bistrot gourmand

Assortiment de petits desserts accompagnés d'un café.



Image de la recette Café bistrot gourmand

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Préparation :
1 heure

Cuisson :
40 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

  • Crème brulée
10 cl de lait
10 cl de crème liquide
2 jaunes d'oeufs
30 g de sucre
  • Crème caramel
20 cl de lait
1 jaune d'oeuf
1 oeuf
20 g de sucre
  • Caramel
50 g de sucre
10 g d'eau
  • Mousse au chocolat
50 g de chocolat
15 g de beurre
2 blancs d'oeuf
2 jaunes d'oeuf
15 g de sucre
  • Gaufres
100 g de farine
5 g de levure de boulanger
1 jaune
40 g de beurre
30 g de cassonade
1 g de cannelle
2 cl de lait

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

  • Crème brulée
Blanchir les jaunes avec le sucre.
Incorporer le lait et la crème.
Disposer la crème dans des petits ramequins plats.
Cuire au bain-marie (four) à 140°C jusqu'à ce que la crème soit prise.


  • Crème caramel
Blanchir le jaune avec le sucre.
Y rajouter l'oeuf et le sel, bien mélanger.
Incorporer le lait
Réaliser un caramel couleur brun.
Verser le caramel dans le ramequin et laisser refroidir.
Puis ajouter l'appareil.
Cuire au Bain-marie (four) à 140°C.


  • Mousse au chocolat
Fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre.
Ajouter les jaunes au chocolat.
Incorporer les blancs en neige au chocolat.


  • Gaufres
Réaliser une fontaine avec la farine et y rajouter la levure, le jaune, le beurre fondu, la cassonade, la cannelle et le lait.
Faire 4 boules uniformes.
Laisser reposer pendant 3 heures.
Les cuire dans un gaufrier.
 



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conseils

Dresser sur un petit plateau.
Faire une quenelle de mousse au chocolat et y poser des copeaux de chocolat.
Accompagner d'une quenelle de glace speculos.
 
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.


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