Par flemme ou par manque de temps, bien souvent, lorsqu’on prépare une quiche lorraine, une tarte aux poireaux ou une quiche aux épinards et au saumon, on se tourne vers une pâte brisée industrielle. Pourtant, rien ne vaut une bonne pâte à tarte maison. Cette recette, dénichée sur le compte mijoteuse.camapgnarde, nous prouve que l’on peut préparer une pâte brisée en deux temps trois mouvements. La particularité de cette recette ? Elle ne contient pas un gramme de beurre, remplacé par de l’huile d’olive. Bonus, cette pâte express ne nécessite aucun temps de repos. En bref, la recette parfaite ! 

• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 8 cl d’huile d’olive 
• 10 cl d’eau tiède
• Épices et graines au choix (cumin, graines de sésame,...)

1. Versez la farine dans une boîte hermétique en verre relativement grande.
2. Ajoutez la levure, l’huile d’olive, l’eau tiède et les épices.
3. Fermez bien la boîte puis secouez-la énergiquement quelques secondes dans tous les sens.
4. Rassemblez la pâte à la main et pétrissez-la rapidement pour former une boule. 
5. Disposez une feuille de papier cuisson sur le plan de travail.
6. Déposez la boule de pâte et recouvrez avec une deuxième feuille de papier cuisson.
7. Étalez au rouleau puis garnissez-en un moule à tarte.

Vous pouvez remplacer une partie de la farine de blé par de la fécule de maïs, de la farine de riz, de quinoa ou de châtaigne pour apporter une petite touche d’originalité. Côté herbes et épices , tout est permis ! Vous pouvez opter pour quelques brins de thym ou de romarin, une pointe de curry, de piment d’Espelette ou de cumin, ou encore des graines de sésame blonds et noirs. Vous pourrez également remplacer l’huile d’olive par une huile au goût plus neutre (tournesol, arachide, colza,...)

Une fois votre pâte étalée, garnissez-la selon vos goûts et envies du moment. Vous pourrez par exemple la badigeonner de moutarde avant de recouvrir de rondelles de tomates (profitez-en, c’est encore la saison), ou la garnir de champignons ou d’une fondue de poireaux, à moins que vous ne préfériez concocter une quiche au jambon et aux fromages. Ce peut également être une occasion de "recycler" les restes de votre frigo : légumes cuits, reste de ratatouille, dés de jambon ou morceaux de fromage. Une vraie recette anti-gaspi !