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Terrine de volaille fermière au Sauvignon de Duras et aux artichauts
Une entrée du terroir
INGREDIENTS
Pour 12 personne(s)
Recette proposée par :
UIV Duras
PREPARATION
La veille, désosser entièrement la volaille et mettre à mariner avec le Sauvignon de Duras, les échalotes, sel et poivre.
Tourner les artichauts et les cuire dans de leau citronnée, cuire les petits oignons.
Dans une terrine, déposer les morceaux de volaille en intercalant avec les artichauts ; disposer petits oignons et feuilles de basilic, arroser de gelée en poudre diluée dans la marinade.
Cuire au four au bain marie 1H30 à 160°.
Après la cuisson presser et mettre au frigidaire.
Vous servirez la terrine tranchée, agrémentée dune vinaigrette au basilic et accompagnée dun Sauvignon de Duras.
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Vin blanc sec. Bergerac, Pécharmant, Rosette, Saussignac, Côtes de Duras
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