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Sauce Béchamel



Image de la recette Sauce Béchamel

4.9/5

16 votes

Préparation :
10 minutes

Cuisson :
15 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par Chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

1 litre de lait entier ou 1/2 écrémé
70 gr de beurre
70 gr de farine
Sel
Poivre blanc du moulin
Noix de muscade

Recette proposée par :
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Chef Damien
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PREPARATION

-Chauffer le lait avec le sel, le poivre blanc et la pincée de noix de muscade.
-Dans une casserole, fondre le beurre et ajouter en fouettant la farine. Cuire 5 minutes à feu doux en remuant constamment.Retirer du feu et laisser tièdir.
-Remettre la casserole sur feu et ajouter le lait bouillant dessus en fouettant énérgiquement.
-Cuire 5 minutes à ébulition et débarasser dans un saladier en couvrant d'un papier film pour éviter la formation d'une croûte.



conseils

Vous pouvez varier le poids de beurre et de farine en fonction de l'utilisation de votre béchamel : pour un gratin 50 gr au litre et pour un soufflé 90 gr au litre.
Vous pouvez remplacer le lait par un bouillon de légumes, de viandes ou de poissons. Celà s'appelle un velouté.


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