|
|
 |
Idées de recettes et dossiers :
sauces, sauce bechamel, lait, beurre, farine, sauces chaudes, Chef Damien
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
1 litre de lait entier ou 1/2 écrémé
70 gr de beurre
70 gr de farine
Sel
Poivre blanc du moulin
Noix de muscade | | -Chauffer le lait avec le sel, le poivre blanc et la pincée de noix de muscade.
-Dans une casserole, fondre le beurre et ajouter en fouettant la farine. Cuire 5 minutes à feu doux en remuant constamment.Retirer du feu et laisser tièdir.
-Remettre la casserole sur feu et ajouter le lait bouillant dessus en fouettant énérgiquement.
-Cuire 5 minutes à ébulition et débarasser dans un saladier en couvrant d'un papier film pour éviter la formation d'une croûte. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Vous pouvez varier le poids de beurre et de farine en fonction de l'utilisation de votre béchamel : pour un gratin 50 gr au litre et pour un soufflé 90 gr au litre.
Vous pouvez remplacer le lait par un bouillon de légumes, de viandes ou de poissons. Celà s'appelle un velouté. |
|
| kalli3 - 01/10/2008
|
 | 0 |
 | 1 |
|
| Note : 5/5. bravo | |
|
|
| mazett - 24/09/2008
|
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 5/5. très bonne ! merci ! | |
|
|
| erickl - 22/08/2008
|
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 4/5. super pr 3 pers combien en dosage?? merci chef | |
|
|
| liline3 - 28/07/2008
|
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 5/5. trop trop bonne!!! bravo chef! | |
|
|
| cesmoi - 13/06/2008
|
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 5/5. trés bien le tous et de respecter le dosage c'est ça la cuisine | |
|
Idées de recettes :
recettes sauces, recettes sauce bechamel, recettes lait, recettes beurre, recettes farine, recettes sauces chaudes, recettes Chef Damien
|
|
|
Idées de recherche
|
|
|
|
