Faire cuire 750g de pommes de terre à l'eau pendant 30min.
Une fois cuites, les peler et les mixer immédiatement.
Laisser refroidir et placer au frais jusqu'au lendemain.
Le lendemain, raper 500g de pommes de terre crues sous l'eau.
Bien les essorer dans un chiffon.

Mélanger avec les pommes de terre cuites mixées puis avec l'oeuf, la farine et le sel.
Faire environ 18 boulettes d'environ 100g avec ses mains (de la taille d'une pomme de terre moyenne).
Les placer dans de l'eau bouillante salée et les faire cuire dans l'eau frémissante pendant 20 min.
Les retirer avec une cuillère en bois et servir immédiatement