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Idées de recettes et dossiers :
couscous, agneau, pois chiches, cuisine du monde, Maroc, plats, couscous marocain, Chef Damien
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| | | Couscous à ma façon | 3.1/5
8 votes |
Préparation : 25 minutes. Cuisson : 1 heure 30 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Le plat national du Maroc, de la Tunisie et de l'Algérie qui est devenu un plat international ! Il existe des dizaines de version du couscous comme au poulet ou au poisson.. |
Voir les recettes de Chef Damien |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
1,5 kg d'épaule de mouton sans les os
4 cuisses de poulet
5 cl d'huile d'olive
2 gros oignons
1 poireau
2 fenouil
2 carottes
3 navets
4 tomates
4 gousses d'ail
2 courgettes
2 artichauts
200 gr de pois chiche cuit au naturel
Sel
Epices Ras El Hanout
| | -Découper en petits morceaux l'agneau et le poulet avec les os.
-Colorer les morceaux à l'huile d'olive.
-Ajouter les oignons émincés, le poireau les carottes, le fenouil et les navets en gros cubes. Faire suer 5 minutes.
-Ajouter les tomates sans la peau coupées en morceaux. Saler et ajouter l'épice à couscous.
-Mouiller à hauteur avec de l'eau.
-Ajouter les gousses d'ail, les artichauts et cuire 1h30 à feu doux et à couvert.
-Ajouter les pois chiche et rectifier l'assaisonnement.
-Servir aussitôt ou refroidir pour le lendemain, c'est encore meilleur ! |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Il faut accompagner le couscous d'une semoule de blé cuite.
Le secret de la réussite du couscous est la cuisson de la semoule. Le mieux étant de la cuire au couscoussier en plusieurs fois pour une réhydratation parfaite.
On beurre la semoule en fin de cuisson pour la rendre encorre plus onctueuse. |
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| sissi5 - 18/11/2008
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Note : 3/5. Bonjour,
Je vous envoie la photo du vrai couscous marocain : agneau, carotte, navets, courgettes, pois chiches (de préférence trempé et non en boite), tomates, sel poivre, gingembre et pas de ras el hanoute (trop fort) et dénature le goût du couscous...à suivre | |
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| chantaPX - 20/08/2008
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| j'ai jamais vu mettre du chou, pas plus du poivron où de la patate douce dans le couscous. c'est du n'importe quoi votre couscous à la franssaoui !!!! | |
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| monijo - 15/01/2008
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Note : 3/5. Je suis française, mmais j'ai vécu longtemps là-bas, et c'est vrai ce que disent Aïcha et Fanor
on ne met pas de poireaux dans le couscous ; on met des carottes, navets, courgette, poivrons (pour le goût) et important des patates douces. On peut y mettre du chou aussi. Et on fait revenir la viande avant dans de l'huile d'olive. je préfère le collier de mouton, car cela donne vraiment du goût ; j'ai quelques fois mangé du couscous chez des français, mais c'était du vrai pot-au-feu | |
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| dominiuc - 05/01/2008
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| c un pot o feu pas un couscous! dans le couscous carrote oignons tomate concentre piment pomme de terre courge rouge courgette pois chiche ou feve et agneau ou poulet bon appetit | |
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Note de Chef Christophe : Les recettes decouscous sont très nombreuses, et celui là est "à la façon" de l'auteur...
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| aichas - 19/11/2007
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| Note : 1/5. c'est ce que j'appelle un couscous à la française!!! allons messieurs on veut du vrai! | |
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