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Couscous à ma façon

Le plat national du Maroc, de la Tunisie et de l'Algérie qui est devenu un plat international ! Il existe des dizaines de version du couscous comme au poulet ou au poisson..



Image de la recette Couscous à ma façon

3.1/5

8 votes

Préparation :
25 minutes

Cuisson :
1 heure 30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

1,5  kg d'épaule de mouton sans les os
4 cuisses de poulet
5 cl d'huile d'olive
2 gros oignons
1 poireau
2 fenouil
2 carottes
3 navets
4 tomates
4 gousses d'ail
2 courgettes
2 artichauts
200 gr de pois chiche cuit au naturel
Sel
Epices Ras El Hanout
 

Recette proposée par :
Avatar de Chef Damien
Chef Damien
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PREPARATION

-Découper en petits morceaux l'agneau et le poulet avec les os.
-Colorer les morceaux à l'huile d'olive.
-Ajouter les oignons émincés, le poireau les carottes, le fenouil et les navets en gros cubes. Faire suer 5 minutes.
-Ajouter les tomates sans la peau coupées en morceaux. Saler et ajouter l'épice à couscous.
-Mouiller à hauteur avec de l'eau.
-Ajouter les gousses d'ail, les artichauts et cuire 1h30  à feu doux et à couvert.
-Ajouter les pois chiche et rectifier l'assaisonnement.
-Servir aussitôt ou refroidir pour le lendemain, c'est encore meilleur !



Commentaires

Voir tous les commentaires [11]



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Bonjour,
Je vous envoie la…
Voir la photo associée


je suis marocaine et chez nous…
Message de Chef Christophe


c un pot o feu pas un…
Message de Chef Christophe


conseils

Il faut accompagner le couscous d'une semoule de blé cuite.
Le secret de la réussite du couscous est la cuisson de la semoule. Le mieux étant de la cuire au couscoussier en plusieurs fois pour une réhydratation parfaite.
On beurre la semoule en fin de cuisson pour la rendre encorre plus onctueuse.


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rosé. Rosé d'Anjou, Bandol

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