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Couscous à ma façon

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Le plat national du Maroc, de la Tunisie et de l'Algérie qui est devenu un plat international ! Il existe des dizaines de version du couscous comme au poulet ou au poisson..


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 90 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 1,5  kg d'épaule de mouton sans les os
  • 4 cuisses de poulet
  • 200 gr de pois chiche cuit au naturel
  • 4 tomates
  • 4 gousses d'ail
  • 3 navets
  • 2 artichauts
  • 2 courgettes
  • 2 gros oignons
  • 2 carottes
  • 2 fenouil
  • 1 poireau
  • 5 cl d'huile d'olive
  • Epices Ras El Hanout
  • Sel
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Matériel

  • Casserole
  1. Étape 1 :

    Découper en petits morceaux l'agneau et le poulet avec les os.
    Colorer les morceaux à l'huile d'olive.
    Ajouter les oignons émincés, le poireau les carottes, le fenouil et les navets en gros cubes. Faire suer 5 minutes.
  2. Étape 2 :

    Ajouter les tomates sans la peau coupées en morceaux. Saler et ajouter l'épice à couscous. Mouiller à hauteur avec de l'eau.
  3. Étape 3 :

    Ajouter les gousses d'ail, les artichauts et cuire 1h30 à feu doux et à couvert.
  4. Étape 4 :

    Ajouter les pois chiches et la courgette en petits dès et rectifier l'assaisonnement.
    Servir aussitôt ou refroidir pour le lendemain, c'est encore meilleur !

Le conseil de Chef Damien

Il faut accompagner le couscous d'une semoule de blé cuite.Le secret de la réussite du couscous est la cuisson de la semoule. Le mieux étant de la cuire au couscoussier en plusieurs fois pour une réhydratation parfaite.On beurre la semoule en fin de cuisson pour la rendre encore plus onctueuse.

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Commentaires

j'ai fait le couscous se soir et toute la famille a adoré merci pour votre recette

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