Recette - Bûche de Noël Chocolat Citron aux parfums de menthe - Notée 4.6/5 par les internautes

Réaliser le biscuit rapide :
-Monter les  blancs d'œufs en neige et ajouter progressivement le sucre pour serrer les blancs.
-Incorporer  très délicatement au fouet les jaunes d'œufs et la farine tamisée sans faire retomber l'appareil.
-Mettre l'appareil sur une plaque de cuisson à plat.
-Cuire dans un four chaud  à 180°C. 
-Sortir du four et ne pas laisser le biscuit sur sa plaque de cuisson pour ne pas qu'il sèche.
Réaliser l'appareil citron :
-Mélanger le jus de citron avec le sucre, le beurre et le zeste de citron.
-Faire chauffer au bain-marie ou au micro-onde.
-Blanchir les œufs avec le sucre semoule. Ajouter  au mélange au bain-marie. Cuire à 85°C.
-Passer  au chinois et réserver au réfrigérateur.
Chantilly chocolat :
-Fondre le chocolat au bain-marie
-Monter la crème fraîche.
 -Ajouter le chocolat fondu en fouettant délicatement.
Sirop menthe fraîche :
-Porter à ébullition l'eau et le sucre.
-Infuser la menthe comme un thé à couvert 10 minutes. Passer au chinois.
Réaliser la  bûche :
-Imbiber le biscuit de sirop à la menthe.
-Mettre une fine couche d'appareil au citron.
-Mettre une couche plus épaisse de chantilly chocolat.
-Rouler la bûche en la serrant dans un torchon ou un papier film.
-Réserver au réfrigérateur 2 heures. 
-Décorer avec le reste de chantilly et poudrer de cacao amer.