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Espuma de banane au rhum

L'espuma est une mousse très légère et fraîche en cette période estivale



Image de la recette Espuma de banane au rhum

4.5/5

2 votes

Préparation :
15 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

200 gr de banane
1 cuillère à soupe de sucre
12,5 cl de crème fraîche liquide
5 cl de lait
4 à 6 cuillère à soupe de rhum brun
2 feuilles de gélatine

PREPARATION

- Eplucher et couper les bananes en rondelles. Mettre les feuilles de gélatine 5min dans de l'eau bien froide et laisser ramollir..
-Mettre les bananes, le sucre, le lait, la crème et le rhum dans un bol mixer. Bien mixer, il ne doit plus rester de morceaux.
-Ajouter les 2 feuilles de gélatine et mixer à nouveau. Etant donné que la banane donne un mélange assez épais, passer au chinois la bouillie. Au besoin, délayer avec un peu de lait. Placer au réfrigérateur en attendant le dernier moment.

Pour le service, remplir le siphon avec le mélange bien froid et mettre sous pression avec 1 ou 2 cartouche. . Dans un verre, mettre au fond quelques raisins imbibés de rhum (à préparer avant). Monter l'espuma par dessus et saupoudrer de cannelle.



Commentaires

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Derniers commentaires

Excelente recette, facile et…
par par michaewv | Posté le 09/10/2007



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Le goût de cette mousse est…
Message de Chef Christophe


conseils

Peux être accompagné d'une tuile au sésame par exemple.

Pour la version baileys café, mettre seulement 1 banane et remplacer le mélange lait crème par 1 café, du baileys et un peu de crème et le tour est joué


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin effervescent. Crémant de Bordeaux, Crémant de Bourgogne, Crémant de Loire, Cremant du Jura

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