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Idées de recettes et dossiers :
bananes, espuma, mousses sucrées, desserts
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| | | Espuma de banane au rhum | 4.5/5
2 votes |
Préparation : 15 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
L'espuma est une mousse très légère et fraîche en cette période estivale |
Voir les recettes de Claude-Olivier |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
200 gr de banane
1 cuillère à soupe de sucre
12,5 cl de crème fraîche liquide
5 cl de lait
4 à 6 cuillère à soupe de rhum brun
2 feuilles de gélatine
| | - Eplucher et couper les bananes en rondelles. Mettre les feuilles de gélatine 5min dans de l'eau bien froide et laisser ramollir..
-Mettre les bananes, le sucre, le lait, la crème et le rhum dans un bol mixer. Bien mixer, il ne doit plus rester de morceaux.
-Ajouter les 2 feuilles de gélatine et mixer à nouveau. Etant donné que la banane donne un mélange assez épais, passer au chinois la bouillie. Au besoin, délayer avec un peu de lait. Placer au réfrigérateur en attendant le dernier moment.
Pour le service, remplir le siphon avec le mélange bien froid et mettre sous pression avec 1 ou 2 cartouche. . Dans un verre, mettre au fond quelques raisins imbibés de rhum (à préparer avant). Monter l'espuma par dessus et saupoudrer de cannelle. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Peux être accompagné d'une tuile au sésame par exemple.
Pour la version baileys café, mettre seulement 1 banane et remplacer le mélange lait crème par 1 café, du baileys et un peu de crème et le tour est joué
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| caroleB1 - 17/02/2008
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| Note : 4/5. Le goût de cette mousse est agréable. En revanche, je ne comprends pas l'utilité de la gélatine car à aucun moment elle n'est dissoute dans un liquide chaud. Lors du passaga au chinois, j'ai du récupérer et ôter les morceaux de gélatine. | |
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Note de Chef Christophe : Faites la chauffer dans le lait, puis réalisez la recette.
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| michaewv - 09/10/2007
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| Note : 5/5. Excelente recette, facile et tres rapide | |
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