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Terrine d'abricots au muscat

Une belle recette à base d'abricot offerte par Aprifel !



Image de la recette Terrine d'abricots au muscat

4/5

1 votes

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
5 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

4 abricots,
125 g de fraises des bois,
2 pêches blanches,
1 orange,
12 amandes,
 80 g de sucre,
1/2 citron,
2 oranges à jus,
10 cl de muscat,
4 feuilles de gélatine (8 g) 

Recette proposée par :
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www.10parjour.net

PREPARATION

Ébouillantez les pêches 30 sec. Rafraîchissez-les, pelez-les. Ne jetez pas l'eau bouillante.
Plongez-y les amandes 1 min. Rafraîchissez-les et pelez-les par simple pression.
Pressez le jus des agrumes. Recueillez quelques filaments de zeste d'orange et de citron.
Coupez les pêches et les abricots en lamelles.
Portez à ébullition le jus des agrumes avec le sucre et 5 cl d'eau. Plongez-y les lamelles de fruits et les zestes. Portez à ébullition. Écartez du feu.
Incorporez la gélatine ramollie à l'eau froide et égouttée. Mélangez, laissez refroidir.
 Ajoutez le muscat. Égouttez les fruits. Installez-les par couches dans une petite terrine (ou un bol) en les alternant avec les fraises des bois. Éparpillez les amandes. versez le liquide dessus.
Laissez prendre au frais 2 h.
Trempez 10 sec le fond de la terrine dans un peu d'eau chaude. Démoulez-la.



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]



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la peau des abricots est acide…
Message de Chef Christophe


conseils

Servez avec de la crème chantilly. On peut aussi servir cette terrine avec un coulis d'abricots : 3 abricots mixés avec 5 cl de sirop de grenadine, arrosés de jus de citron et d'un trait de muscat.
 
Source : www.aprifel.com
 


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avec 75cl.com


Vin blanc moelleux. Sauternes, Coteaux du Layon, Saussignac

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