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Terrine d'abricots au muscat
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Par Www.10parjour.net

Une belle recette à base d'abricot offerte par Aprifel !

Ingrédients

4 personnes
  • Citron½ citron
  • Orange à jus2 oranges à jus
  • Muscat10 cl de muscat
  • Gélatine8 g de gélatine
  • Sucre80 g de sucre
  • Amande12 amandes
  • Fraise Mara des bois125 g de fraises Mara des bois
  • Pêche blanche2 pêches blanches
  • Orange1 orange
  • Abricot4 abricots

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Ébouillantez les pêches 30 sec. Rafraîchissez-les, pelez-les. Ne jetez pas l'eau bouillante.


    Plongez-y les amandes 1 min. Rafraîchissez-les et pelez-les par simple pression.


    Pressez le jus des agrumes. Recueillez quelques filaments de zeste d'orange et de citron.


    Coupez les pêches et les abricots en lamelles.


    Portez à ébullition le jus des agrumes avec le sucre et 5 cl d'eau. Plongez-y les lamelles de fruits et les zestes. Portez à ébullition. Écartez du feu.


    Incorporez la gélatine ramollie à l'eau froide et égouttée. Mélangez, laissez refroidir.


     Ajoutez le muscat. Égouttez les fruits. Installez-les par couches dans une petite terrine (ou un bol) en les alternant avec les fraises des bois. Éparpillez les amandes. versez le liquide dessus.


    Laissez prendre au frais 2 h.


    Trempez 10 sec le fond de la terrine dans un peu d'eau chaude. Démoulez-la.

Conseils

Servez avec de la crème chantilly. On peut aussi servir cette terrine avec un coulis d'abricots : 3 abricots mixés avec 5 cl de sirop de grenadine, arrosés de jus de citron et d'un trait de muscat.
 
Source : www.aprifel.com
 

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