Crostini aux filets d'anchois

Préchauffez le four à th. 6 (180°c).

Rincez et séchez les tomates. Coupez les en deux dans l 'épaisseur et épépinez. Retournez les au dessus de l 'évier et pressez doucement pour faire couler l'excès de jus.

Rangez les dans un plat huilé, côté peau dessous. Arrosez les ensuite avec 2 c. à soupe d 'huile d'olive et parsemez-les avec l'ail, le sucre, le sel et le poivre. Enfournez et cuire 15 minutes.

Badigeonnez les tranches de pain avec le reste d'huile. A l'aide d'une spatule, soulevez délicatement les tomates et posez les deux par deux sur les tranches de pain. Répartissez les filets d'anchois et repassez au four 5 mn.
Servez chaud.