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Idées de recettes et dossiers :
poelees, Saint Jacques, tomates, cuisson poêlée, poelée de saint jacques, poissons, plats
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| | | Poêlée de saint-jacques | 4.2/5
6 votes |
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 10 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Assez cher |
Une recette au goût d'ocean, fondante et relevée, un régal. |
Voir les recettes de capcook |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
Noix de st jacques,
Fumet de poisson (en poudre),
2 belles tomates,
Beurre 150 gr,
Ail 1 gousse,
Persil 1 demi botte,
Vin blanc 15 cl. | | Faire rissoler les noix de st jacque dans une poêle quelque minutes pour une colloration légère des deux coté de la noix. Les reserver.
Monder les tomates puis les couper en petit dés.
Ajouter les dés de tomate a la pôele des noix pour y décoller les sucs.
Remuer légèrement pour ne pas detruire la tomate.
Déglacé au vin blanc.
Ajouter 20cl env. de fumet de poisson .
Y ajouter son beurre a l'ail (beurre, ail sicelé et persil ciselé melangé) laisser quelques secondes fondre ce beurre.
Crémer (30 cl env de creme entiere liquide)
Y ajouter maintenat les noix de st jacques pour les rechauffer mais aucunement les cuire!! |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Faire attention de ne pas trop cuire les noix de st jacques:
il faut quels soit légèrement cru en son centre!!
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| masque - 16/11/2008
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| Note : 5/5. tres bon, j'ai même tester cette recette avec des moules. un régal! | |
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| lamarj9 - 18/10/2008
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Note : 5/5. sublime!
accompagnées de patates douces au four à l'huile d'olive et salées au sel du guérande et poivrées... | |
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| benoit5h - 17/08/2008
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| Note : 5/5. Cela fait cinq fois que je fait cette recette; très bon,à un certains coup en fonction des saint Jacques mais un vrai régal. Merci | |
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| danyau - 30/04/2008
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| Note : 5/5. peut on les préparer 2 h avant | |
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Note de Chef Christophe : c'est mieux de les faire au dernier moment, mais on peut les faire à l'avance pour plus de simplicité.
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| boudinO - 07/04/2008
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| Note : 1/5. connais pas "déglacé"?? alors j'ai foiré mes coquilles! | |
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Note de Chef Christophe : En fait il faut juste verser un peu de liquide dans le récipient de cuisson, pour décoller les sucs collés au fond.
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