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Poêlée de saint-jacques

Une recette au goût d'océan, fondante et relevée, un régal.



Image de la recette Poêlée de saint-jacques

4.4/5

18 votes

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
10 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Assez cher

VALIDEE
par Chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

Noix de St Jacques
Fumet de poisson (en poudre)
2 belles tomates
150 gr de beurre
1 gousse d'ail
1 demi botte de persil
15 cl de vin blanc

Recette proposée par :
Avatar de Anonyme
Anonyme

PREPARATION

Faire rissoler les noix de St Jacques dans une poêle quelques minutes pour une colloration légère des deux cotés de la noix. Les réserver.
Monder les tomates puis les couper en petits dés.
Ajouter les dés de tomate à la pôele des noix pour y décoller les sucs.
Remuer légèrement pour ne pas détruire la tomate.
Déglacer au vin blanc.
Ajouter 20cl env. de fumet de poisson.
Y ajouter son beurre à l'ail (beurre, ail sicelé et persil ciselé melangés) laisser quelques secondes fondre ce beurre.
Crémer (30 cl env de crème entière liquide)
Y ajouter maintenant les noix de st jacques pour les rechauffer mais sans les cuire!!



Commentaires

Voir tous les commentaires [20]



Ils vous intéressent !

tres bon, j'ai même tester…
Voir la photo associée


connais pas "déglacé"?? alors…
Message de Chef Christophe


peut on les préparer 2 h…
Message de Chef Christophe


conseils

Faire attention de ne pas trop cuire les noix de St Jacques: il faut qu'elle soient légèrement crues en leur centre!!


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc sec. Sancerre, Pouilly Fumé

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