Le déjeuner du dimanche mérite parfois mieux qu’un plat que l’on prépare toujours de la même façon. Le poulet rôti, par exemple, tout le monde l’adore, mais il peut parfois être agréable de changer un peu les habitudes. Pour cela, Laurent Mariotte propose une recette qui met à l’honneur une belle côte de porc de Normandie, accompagnée de carottes de Créances. Le tout est cuisiné à la plancha, pour un résultat bien grillé et riche en goût. L’expert culinaire vient ensuite relever l’ensemble avec un peu de vinaigre de cidre qui apporte une touche acidulée à votre mets. L’assiette est généreuse et facile à préparer. Elle trouve donc facilement sa place sur la table lors d’un déjeuner en famille, surtout lorsque les beaux jours permettent de profiter de cette cuisson en extérieur.

•  2 côtes de porc de 400 g chacune 
• 1 botte de carottes (de Créance) 
• 4 gousses d’ail 
• 5 cl de vinaigre de cidre 
• Du gros sel
• Du poivre noir en grains

1. Faites chauffer la plancha à 180°C (thermostat 5).
2. Nettoyez les carottes, épluchez-les légèrement à l’aide d’un couteau, puis rincez-les. Retirez les fanes et détaillez les carottes en biseaux de 3 à 4 mm d’épaisseur.
3. Salez et poivrez les côtes de porc. Déposez-les d’abord sur la tranche afin de laisser le gras s’écouler et huiler naturellement la plancha. Laissez-les ainsi quelques minutes, puis posez-les sur une première face et faites-les griller pendant 15 minutes.
4. Incorporez les carottes sur la plancha, retournez les côtes et poursuivez la cuisson durant 15 minutes. Mélangez régulièrement les carottes et parsemez-les d’ail émincé.
5. Retournez une dernière fois les côtes de porc et prolongez la cuisson de 5 minutes. Versez ensuite le vinaigre de cidre sur la plancha pour déglacer.
6. Répartissez les carottes dans un plat de service, puis découpez les côtes de porc en épaisses tranches avant de les disposer par-dessus.