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Citrons confits
La recette des citrons confits par un grand chef !
INGREDIENTS
Pour 10 personne(s)
- 10 pièces de citron jaune (Menton, c'est mieux)
- 1,5 kg de sel de Guérande
- 200 g sirop à 30°C (pâtissier : 1 litre d'eau et 1,350 kg de sucre)
Recette proposée par :
Anonyme
PREPARATION
1) Laver les citrons
2) Faire un trou à chaque extrémité
3) Les blanchir à 3 reprises
4) Les rafraîchir
5) Les mettre au sel pendant 24h
6) Les rincer
7) Les mettre ne poche sous-vide par 2 avec 40 g de sirop par poche
8) Les cuire 24h au four vapeur à 70°C
conseils
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin blanc moelleux.
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Commentaires
Voir tous les commentaires [9]
Derniers commentaires
un peu long et couteux sur le…
par par domicaa | Posté le 22/08/2009
super
par par uytdfj | Posté le 16/07/2009
Ils vous intéressent !
solé mais je ne suis pas dans…
Message de