Recette - Citrons confits en vidéo - 750g.com

Name: Citrons confits
Prep time: 25 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h 25 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 200 g sirop à 30°C (pâtissier : 1 litre d'eau et 1,350 kg de sucre); 1,5 kg de sel de Guérande; 10 pièces de citron jaune (Menton, c'est mieux)

Découvrez la recette de Citrons confits à faire en 25 minutes. 1) Laver les citrons 2) Faire un trou à chaque extrémité 3) Les blanchir à 3 reprises 4) Les rafraîchir 5) Les mettre au sel pendant 24h 6) Les rincer 7) Les mettre ne poche sous-vide par 2 avec 40 g de sirop par poche 8) Les cuire 24h au four vapeur à 70°C.

Ingrédients (10 personnes)

Préparation

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