Concours rédacteur

Citrons confits
La recette des citrons confits par un grand chef !
INGREDIENTS
Pour 10 personne(s)
- 10 pièces de citron jaune (Menton, c'est mieux)
- 1,5 kg de sel de Guérande
- 200 g sirop à 30°C (pâtissier : 1 litre d'eau et 1,350 kg de sucre)
Recette proposée par :
![]()
Anonyme
PREPARATION
1) Laver les citrons
2) Faire un trou à chaque extrémité
3) Les blanchir à 3 reprises
4) Les rafraîchir
5) Les mettre au sel pendant 24h
6) Les rincer
7) Les mettre ne poche sous-vide par 2 avec 40 g de sirop par poche
8) Les cuire 24h au four vapeur à 70°C
conseils
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin blanc moelleux.
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
recette citrons, recette sel de Guérande, recette sirop, recette citrons confits, recette confits, recette confiseries, recette desserts
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 08-11-2009 à 19:56 dans Recettes - Les… :
recherche d'une recette
-
Le 08-11-2009 à 13:20 dans Autres… :
problemes de confiance
-
Le 08-11-2009 à 12:14 dans Autres… :
les grammages
-
Le 08-11-2009 à 12:13 dans Vous avez la… :
jus de noni
Les billets blogueurs
Citron : les meilleures recettes
Idée recette :
Financier au citron
Consultez le dossier :
citron
Autres dossiers recommandés :
sel de Guérande,
sirop,
citrons confits,
confits,
confiseries,
desserts,





Commentaires
Voir tous les commentaires [9]
Derniers commentaires
un peu long et couteux sur le…
par par domicaa | Posté le 22/08/2009
super
par par uytdfj | Posté le 16/07/2009
Ils vous intéressent !
solé mais je ne suis pas dans…
Message de