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Crique ardéchoise
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3.8 / 5 (74 notes)
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Crique ardéchoise@ HUSSON
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Crique ardéchoise
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H
 Par HUSSON

Un plat typique ardéchois succulent.

Ingrédients

2 personnes
  • Pomme de terre2 pommes de terre
  • Oeuf1 oeuf
  • Farine1 cuillère de farine
  • AilAil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Rapper les 2 grosses pommes de terre, ajouter 1 cuillère de farine, qui aide à lier la pomme de terre, ajouter un oeuf, le sel, le poivre, une gousse d'ail.
    Bien mélanger.
  2. 2

    Dans la poêle mettre un peu d'huile, puis verser la préparation dans la poêle, aplatir comme une crèpe, laisser cuire doucement. Retourner la préparation.

  3. 3
    Servir accompagné d'une salade verte, et éventuellement de boudin, ou de viande.
Idées de recettes
Commentaires
Communauté 750g
C'est un rösti ou râpé. Rien de spécialement ardéchois sachant qu'on en mange dans toute l'Europe et particulièrement en Allemagne et en Suisse. Il en existe evidemment moultes variantes, mais le goût absolu est obtenu dans la recette germano-alsacienne. Pommes de terre, oignon, oeuf, parfois farine, bien que l'ajout de farine me semble inutile.
Communauté 750g
Chez nous (originaire Drôme provençale)ni oeuf ni farine mais du persil. Idéale pour le picnic...
Communauté 750g
Tout à fait d'accord avec les posts ci-dessus. Pas de farine dans la crique. Dans ce cas votre crique est tout sauf ardéchoise ! Et idem que mes camarades pour les oeufs. On peut en rajouter pour rendre le plat un peu plus riche mais ça ne sert à rien d'autre. Les pommes de terre se suffisent à elles même et se lient parfaitement en cuisant. pour info, je suis lyonnaise et ce n'est pas dans nos habitudes de rajouter de la crème où de la farine dans la crique. Sacrilège ! Ça n'apporte rien au plat qui est excellent de simplicité. Ma gd-mère était ardechoise et nous en faisait souvent. Un délice!
Communauté 750g
Tout à fait d'accord avec les posts ci-dessus. Pas de farine dans la crique. Dans ce cas votre crique est tout sauf ardéchoise ! Et idem que mes camarades pour les oeufs. On peut en rajouter pour rendre le plat un peu plus riche mais ça ne sert à rien d'autre. Les pommes de terre se suffisent à elles même et se lient parfaitement en cuisant. pour info, je suis lyonnaise et ce n'est pas dans nos habitudes de rajouter de la crème où de la farine dans la crique. Sacrilège ! Ça n'apporte rien au plat qui est excellent de simplicité. Ma gd-mère était ardechoise et nous en faisait souvent. Un délice!
Communauté 750g
Mr, votre recette n'est pas la crique Ardechoise
Communauté 750g
Ardéchois coeur fidèle, j'ai tjrs vu ma mère mettre un oeuf pour lier+ du lapi (celeri sauvage) sinon 1 ou 2 feuilles de celeri classique ciselé font l'affaire. JAMAIS entendu parler de Farine ou de Crême fraiche! (c'est bien une idée des gones, ou des Dromois qui mettent de la pomme de terre dans les "caillettes" par exemple..!) La rape est la rape arrondie, qui sert aussi pour les carottes. Une fois cuite (frite, mais pas brulée!) des 2 côtés on la sert dans l'assiette avec un léger filet de vinaigre + une bonne salade verte. Adoucias!
Communauté 750g
Le bon goût de ma grand mère...
Communauté 750g
Plat bon marché, un délice tout le monde a aimé