Lavez tous les légumes. Coupez les en tranches ou en rondelles suivant la forme de vos cocottes. Dispersez les légumes sur un torchon de cuisine

Salez, poivrez les légumes. Mettre également un peu de paprika et d'herbes de Provence.
Disposez les légumes et oignons dans les cocottes, en les serrant bien. Mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive dans chaque cocotte.
Couvrez et mettez au four pendant 40 minutes environ à 190 °C.