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50min
Très facile
Bon marché
Une pâte à la texture parfaite, au goût extraordinaire, et belle à l'oeil ! Un régal pour les amateurs !
Ingrédients
-
Sucre semoule ou cristal pour rouler les pâtes de coing
- 50 % de pulpe de coing
- 50 % de sucre (semoule et cassonade)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Faire cuite les coings (lavés) coupés en 4 avec peau et pépins en les couvrant juste d'eau.
- 2Quand les fruits sont tendres (40 minutes environ de cuisson), refroidir et ôter peau et pépin et mixer.
- 3Ajouter le sucre, faire cuire à feu doux environ 30 mn en remuant souvent : quand la pâte se détache des parois de la casserole, c'est prêt !
- 4Verser la pâte dans un plat tapissé de papier cuisson, sur 2 cm d'épaisseur.
- 5
Laisser sécher à l'air libre, la pâte est prête à être découpée quand elle se détache du papier facilement.
- 6La couper alors en cubes que l'on roule dans le sucre cristal.
Conseils
Conseils de Chef Damien :
- Personnellement, je coupe les coings en 4 ou 6 et j'enléve le coeur avec les pépins que je mets dans un torchon fin et que je met à cuire dans la cuisson car les pépins contiennent beaucoup de pectine !
-Conserver les pâtes de coings dans une boite hermétique et a l'abri des gourmands !
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