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Pâte de coing

Une pâte à la texture parfaite, au goût extraordinaire, et belle à l'oeil ! Un régal pour les amateurs !



Image de la recette Pâte de coing

4.9/5

14 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :

Très facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS


- 50 % de sucre (semoule et cassonade)
- 50 % de pulpe de coing
- Sucre semoule ou cristal pour rouler les pâtes de coing

Recette proposée par :
Avatar de Nath383
Nath383
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PREPARATION

- Faire cuite les coings (lavés) coupés en 4 avec peau et pépins en les couvrant juste d'eau.
- Quand les fruits sont tendres (40 minutes environ de cuisson), refroidir et ôter peau et pépin et mixer.
- Ajouter le sucre, faire cuire à feu doux environ 30 mn en remuant souvent : quand la pâte se détache des parois de la casserole, c'est prêt !
- Verser la pâte dans un plat tapissé de papier cuisson, sur 2 cm d'épaisseur. -- Laisser sécher à l'air libre, la pâte est prête à être découpée quand elle se détache du papier facilement.
- La couper alors en cubes que l'on roule dans le sucre cristal.



conseils

Conseils de Chef Damien :
- Personnellement, je coupe les coings en 4 ou 6 et j'enléve le coeur avec les pépins que je mets dans un torchon fin et que je met à cuire dans la cuisson car les pépins contiennent beaucoup de pectine !
-Conserver les pâtes de coings dans une boite hermétique et a l'abri des gourmands !
 
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