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Idées de recettes et dossiers : pâtes de fruits, coing, confiseries, sucre, pâte de coing|
|  | | Pâte de coing | 5/5
5 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Une pâte à la texture parfaite, au goût extraordinaire, et belle à l'oeil ! Un régal pour les amateurs ! |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | - 50 % de sucre (semoule et cassonade)
- 50 % de pulpe de coing
- Sucre semoule ou cristal pour rouler les pâtes de coing | | - Faire cuite les coings (lavés) coupés en 4 avec peau et pépins en les couvrant juste d'eau.
- Quand les fruits sont tendres (40 minutes environ de cuisson), refroidir et ôter peau et pépin et mixer.
- Ajouter le sucre, faire cuire à feu doux environ 30 mn en remuant souvent : quand la pâte se détache des parois de la casserole, c'est prêt !
- Verser la pâte dans un plat tapissé de papier cuisson, sur 2 cm d'épaisseur. -- Laisser sécher à l'air libre, la pâte est prête à être découpée quand elle se détache du papier facilement.
- La couper alors en cubes que l'on roule dans le sucre cristal. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Conseils de Chef Damien :
- Personnellement, je coupe les coings en 4 ou 6 et j'enléve le coeur avec les pépins que je mets dans un torchon fin et que je met à cuire dans la cuisson car les pépins contiennent beaucoup de pectine !
-Conserver les pâtes de coings dans une boite hermétique et a l'abri des gourmands !
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| cheeza - 16/10/2007 |
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| Note : 5/5. la meme recette que celle de ma grande mére ,c 'est tres bon | |
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| coeurn - 04/10/2007 |
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| Note : 5/5. Super,j'ai fais la pâte de fruits avec ma couscousière et l'eau de cuisson a servi à faire de la gelée, | |
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| famillzp - 24/09/2007 |
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| Note : 5/5. Facile et bon | |
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| ksuren - 22/09/2007 |
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| Note : 5/5. gardez l'eau de cuisson pour faire de la gelée c'est délicieux | |
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| missgi - 05/09/2007 |
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| Note : 5/5. super | |
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