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1h 5min
Moyen
Plat de fête
Par Communauté 750g
Le gibier des rois, le roi des gibiers..., truffé, braisé et flambé au rhum.
Ingrédients (4 personnes)
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8 figues fraîches
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1 petit verre de rhum
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Sel
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poivre
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80g de beurre
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2 petits suisses
- 2 larges bardes de lard
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1 petite boîte de truffes
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1 faisan
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
Hachez les truffes, les mêler aux petits suisses, en farcir le faisan.Salez, poivrez.
Dorez le faisan bardé sur toutes ses faces une dizaine de minutes puis couvrez la cocotte, laissez cuire à feu doux ( 45 mn).
Flambez avec le rhum, servez avec des quartiers de figues fraîches pelées, la sauce de cuisson à part.
Conseils
Employez un rhum vieux, de couleur bien ambrée et de bonne qualité. Surtout pas plus d'un tout petit verre (2 cuillerées à soupe environ).
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