Hachez les truffes, les mêler aux petits suisses, en farcir le faisan.Salez, poivrez.
Dorez le faisan bardé sur toutes ses faces une dizaine de minutes puis couvrez la cocotte, laissez cuire à feu doux ( 45 mn).
Flambez avec le rhum, servez avec des quartiers de figues fraîches pelées, la sauce de cuisson à part.