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Idées de recettes et dossiers :
faisan, figues, truffes, faisan aux figues, gibiers, viandes, plats
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| | | Faisan aux figues | 4/5
2 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 45 minutes. Attente : 1 heure. Difficulté : Moyen. Coût : Plat de fête |
Le gibier des rois, le roi des gibiers..., truffé, braisé et flambé au rhum. |
Voir les recettes de BOUCRELLE André |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
1 faisan,
2 larges bardes de lard,
1 petite boîte de truffes,
2 petits suisses,
80g de beurre,
8 figues fraîches,
1 petit verre de rhum,
Sel & poivre. | | Hachez les truffes, les mêler aux petits suisses, en farcir le faisan.Salez, poivrez.
Dorez le faisan bardé sur toutes ses faces une dizaine de minutes puis couvrez la cocotte, laissez cuire à feu doux ( 45 mn).
Flambez avec le rhum, servez avec des quartiers de figues fraîches pelées, la sauce de cuisson à part.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Employez un rhum vieux, de couleur bien ambrée et de bonne qualité. Surtout pas plus d'un tout petit verre (2 cuillerées à soupe environ). |
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| lemars - 05/12/2007
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| Note : 5/5. Très bon et marié avec un volney ou chassagne montrachet rouge qui permet de pas tuer le goût du plat contrairement aux vins de la cote de nuit indiqués.;possible de le faire avec des figue sèches qui donnent plus de goût mais aussi plus de calories vue que c'est la mode d'en parler. | |
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| sophiewJO - 10/11/2007
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Note : 3/5. Recette simple et claire
Autre variante avec des pêches (recette donnée par une amie) encore plus facile | |
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Idées de recettes :
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