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Faisan aux figues
Le gibier des rois, le roi des gibiers..., truffé, braisé et flambé au rhum.
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
1 faisan,
2 larges bardes de lard,
1 petite boîte de truffes,
2 petits suisses,
80g de beurre,
8 figues fraîches,
1 petit verre de rhum,
Sel & poivre.
Recette proposée par :
BOUCRELLE André
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PREPARATION
Hachez les truffes, les mêler aux petits suisses, en farcir le faisan.Salez, poivrez.
Dorez le faisan bardé sur toutes ses faces une dizaine de minutes puis couvrez la cocotte, laissez cuire à feu doux ( 45 mn).
Flambez avec le rhum, servez avec des quartiers de figues fraîches pelées, la sauce de cuisson à part.
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