Commencez par battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mascarpone, bien mélangez.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Les incorporez délicatement à la crème au mascarpone.

Trempez les biscuits dans le café.

Mettre un biscuit coupé en 2 dans le fond d'une verrine.
Recouvrir de crème de mascarpone, de biscuit, finir avec la crème de mascarpone.

Saupoudrez de cacao non sucré et de sucre glace.