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Petits Flans de Champerloises et Magret fumé

Une recette qui fait saliver et qui peut convenir pour les fêtes de Noël.



Image de la recette Petits Flans de Champerloises et Magret fumé

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Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS


10 cl de lait
bouillon volaille fines herbes
100 g de lentillons rosés
3 jaunes d'œufs
crème (20 cl)
le foie gras
3 tranches de magret fumé

PREPARATION

Verser 10 cl de lait concentré non sucré dans un saladier et garder au frais. Dans une cocotte, faire bouillir 1,5 l d'eau additionnée d'un bouillon volaille fines herbes. Ajouter 100 g de lentillons rosés.
 
Faire cuire à petits bouillons pendant 15 min. Égoutter les lentillons rosés, les-laisser refroidir. Préchauffer le four Th 6 (180 °C). Dans un saladier, verser les lentillons rosés, ajouter les 3 jaunes d'œufs et la crème (20 cl), mélanger.
 
Saler très légèrement et poivrer. Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation. Dans le fond de chaque ramequin, disposer 3 tranches de magret fumé.
Verser la préparation dessus, jusqu'à 1 cm du bord. Faire cuire au four 25 min. Au dernier moment, préparer la sauce mousseuse : mixer le foie gras additionnée d'eau.
 
Battre le lait en mousse, puis incorporer délicatement cette mousse à la crème de foie gras. A la sortie du four, démouler les petits flans, servir tièdes, accompagnés de sauce mousseuse au foie gras.



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