Quand il fait très chaud, on pourrait croire que le meilleur réflexe consiste à tout placer au frais. Pourtant, certains aliments supportent mal le froid. Les tomates, par exemple, perdent une partie de leurs arômes et deviennent farineuses. Même constat pour les aubergines, les courgettes ou encore les avocats qui ne sont pas encore mûrs. L'idéal est donc de distinguer les produits qui ont besoin d'être réfrigérés de ceux qui préfèrent rester à température ambiante, dans un endroit ombragé et bien ventilé. Voici comme bien trier vos fruits et légumes et permettre de vous régaler tout l'été sans gaspiller.

D'une manière générale, les tomates, les bananes, les mangues, les pommes de terre, les oignons ou l'ail se conservent mieux hors du réfrigérateur. À l'inverse, les fruits rouges, les raisins, les légumes-feuilles, les carottes ou les brocolis apprécient davantage la fraîcheur du bac à légumes. Mais même une fois le tri effectué au retour du marché, il faut veiller à adopter le bon contenant. Pour prolonger la fraîcheur de vos fruits et légumes qui se conservent hors du frigo, mieux vaut privilégier des contenants qui laissent circuler l'air, comme les corbeilles en osier ou en métal ajouré plutôt qu'un grand saladier. Évitez également de superposer les fruits : les zones de contact favorisent les chocs et accélèrent le mûrissement.

Sachez également que les tomates se conservent mieux lorsqu'elles sont posées pédoncule vers le haut sur une feuille de papier absorbant et que les bananes gagnent à être isolées du reste de la corbeille, car elles dégagent naturellement de l'éthylène, un gaz qui accélère la maturation des autres fruits.

Même avec un stockage optimal, les produits les plus fragiles doivent être surveillés de près pendant les périodes de forte chaleur. Les fruits rouges, notamment, restent particulièrement sensibles et se conservent rarement plus de quelques jours, même au réfrigérateur. Pour éviter le gaspillage, adoptez une règle simple : commencez par consommer les fruits et légumes les plus mûrs ! Et surtout, n'attendez pas pour retirer un fruit trop mûr ou légèrement abîmé. Un seul élément en mauvais état peut accélérer la dégradation de tout le lot.

Si vous disposez de peu d'espace frais à la maison, privilégiez également des achats plus fréquents mais en plus petites quantités. Cette habitude permet souvent de limiter les pertes tout en profitant de produits plus savoureux. Avec quelques ajustements au moment du rangement et un peu de vigilance au quotidien, vous préserverez ainsi plus longtemps la qualité de vos fruits et légumes, même lors des journées les plus chaudes de l'été.