Couper en dés les légumes et le poivron. Ajouter les piment. verser le tout avec le vin rouge et l'eau dans une casserole et laisser cuire 30 minutes.
Préparer vos 4 sauces mayonnaise.

Cuire le riz ou les pommes de terre et réserver au chaud.
dans 4 petits raviers, couvrir avec les feuilles de salade en décoration et y déposer 3 douzaines d'escargots dans chacun.
Une fois le bouillon prêt servir sur un réchaud à pâte. le bouillon n'as pas besoin de cuire.
servir les escargots à chaque convives ainsi que le riz ou les pommes de terre.