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Idées de recettes et dossiers :
foies, oignons, Pologne, oeufs, cuisine régionale, foies de volailles, abats, plats
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| | | Tzibeless foie haché à la polonaise | 5/5
4 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 15 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Une recette à base de foie de volailles, d'oignon et d'oeufs durs. |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
500 g de foie de volailles,
3 gros oignons,
4 oeufs durs,
Sel & poivre,
Un peu d'huile d'arachide pour la cuisson.
| | -Faire revenir dans la poele avec de l'huile les foies de volaille à feu moyen pou éviter les foies soint brulés.
-Séparer les blancs et la jaunes des oeufs durs.
-Eplucher les oignons.
-Passer les foies de volaille dans le hachoir à viande avec les gros trous.
-Passer les blancs d'oeuf et les oignons dans le même appareil, mélanger à la fourchette le tout, saler, poivrer. Le tout doit être légèrement relevé.
-Ecraser à la fourchette les jaunes d'oeufs et ajouter à la préparation.
-Mettre en frais jusqu'au moment de servir.
-Présenter dans un plat plat entouré de feuilles d'endives. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Cette entrée peut être préparée la veille. Dans ce cas ne pas saler ni poivrer, mais le faire le jour même.
Cette entreée est délicieuse avec du pain Azyme fin. |
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| familycd - 24/10/2008
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Note : 5/5. Recette familiale et traditionnelle et que je fais aussi telle qu'elle est.
Voici ma variante qui remporte toujours un franc succès :
On fait revenir les petits foies complètements débarrassés des déchets dans l'huile neutre (c'est bien sûr meilleur dans la graisse d'oie ..) les réserver, hâcher au mixer ou à la fourchette les oeufs durcis, réserver, et surtout faites revenir les oignons émincés dans l'huile à feu moyen AVEC UNE CUILLER DE SUCRE, les caraméliser (bien dorés, mais pas brûlés). Passer au mixer les petits foies pas trop hâchés, passer au mixer à part les oignons, pas trop hachés. Mélanger tous les ingédients, foie, oignons et oeufs durs hachés sen rajoutant beaucoup d'huile pour obtenir une pâte homogène et souple, rectifier le goût en sel et poivre.
Il faut vraiment que cela soit bien gouteux.
Pour garnir ce plat, présenter des oignons dorés et des oeufs durs hachés sur le dessus.
Mettre au réfrigérateur et sortir 1/2 heure avant de servir. Rajouter un filet d'huile. C'est super bon ! | |
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| georgerL - 29/09/2008
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| Note : 5/5. Recette familiale retrouvée. Merci. Valable aussi pour les intolérents au gluten, servi sur galettes autorisées. | |
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| judithE - 12/05/2008
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| pour que cette recette soit "cacher", il faut auparavant faire griller les foies légèrement | |
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| annier - 08/12/2007
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| Note : 5/5. Bravo, je cherchais cette recette désespérément en souvenir de ma belle mère, mais je ne savais pas qu'il y avait des oeufs ! Merci beaucoup | |
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| pauleg - 16/09/2007
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Note : 5/5. recette de tradition familiale.
présenter avec du pain azyme et des cornichons malossol | |
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