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Dans la famille des recettes ultra faciles à préparer et qui change de l’ordinaire, on peut toujours compter sur le chef Norbert Tarayre. Il est connu pour proposer une cuisine accessible et traditionnelle, avec toujours un petit twist qui apporte beaucoup de gourmandise. C’est le cas pour sa tortilla de patatas “façon Nono” qui ne devrait pas vous laisser indifférent…
Les ingrédients pour cette tortilla de patatas
- 600g de pommes de terre à chair ferme (Amandine, Charlotte)
- 1 oignon
- 8 oeufs
- 2 chorizo à cuire
- Huile d’olive, 1 bonne bouteille
- Sel/poivre
- Ciboulette ciselée
Un plat aussi simple que délicieux !
- Pour réaliser cette tortilla, commencez par éplucher votre oignon et les pommes de terre.
- Coupez l’oignon en très fines tranches et réservez les pommes de terre.
- Dans une poêle chaude avec de l’huile, faites revenir l’oignon émincé.
- Pendant ce temps, coupez le chorizo à cuire en morceaux d’environ 2 centimètres.
- Ajoutez ces morceaux à l’oignon. L’idée, c’est que le chorizo rende son gras et que ce dernier parfume le plat.
- Coupez vos pommes de terre en deux, puis recoupez-les en morceaux.
- Retirez les morceaux de chorizo de la poêle. Ajoutez les pommes de terre à l’oignon émincé et doré. Versez de l’huile d’olive généreusement. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux.
- Dans un saladier, préparez vos œufs : battez-les et ajoutez un peu de piment d’Espelette. Réservez.
- Dans la poêle, remettez vos morceaux de chorizo à cuire en prenant soin de les recouper en tranches plus fines. Ajoutez un filet d’huile d’olive puis versez les œufs battus sur le dessus.
- Laissez cuire doucement à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
- Une fois que les bords commencent à être cuits, prenez une assiette et retournez votre tortilla pour faire cuire l’autre face dans la poêle.
- Remettez un peu d’huile d’olive sur l’autre face de la tortilla.
- Augmentez le feu et saisissez votre tortilla pendant 2 à 3 minutes.
- Dressez votre tortilla sur une assiette avec un peu de ciboulette ciselée et régalez-vous !
Et pour une version végétarienne ?
Si vous préférez réaliser une version végétarienne, c’est totalement possible ! Remplacez alors le chorizo par un mélange d’olives par exemple. Vous pouvez utiliser l’huile des olives pour parfumer l’oignon en début de cuisson.
Si vous êtes adepte du tofu, choisissez une version assaisonnée au piment ou encore fumée pour remplacer le chorizo. Une vraie merveille ! Et bon appétit surtout !
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