Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Tarte au chocolat blanc et fruit de la passion

La recette de Julia Dolgorukova, chef Servair en Russie !



Image de la recette Tarte au chocolat blanc et fruit de la passion

-/5

0 votes

Préparation :
45 minutes

Cuisson :
25 minutes

Attente :
2 heures

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

Eléments pour la pâte sablée :
- 100 g de beurre,
- 100 g de sucre semoule,
- 1 œuf, 
- zeste* de citron jaune non traité,
- 200 g de farine de froment,
- 2 g de levure chimique,
- 1 pincée de sel fin.

 
Éléments pour la garniture :
- 150 g de fruits de la passion préparés en purée,
- 200 g de gelée de groseilles,
- 2 feuilles de gélatine,
- 250 g de chocolat couverture* blanc,
- 8 cl de crème fraîche épaisse,
- 40 g de beurre,
- 100 g d'amandes effilées grillées. 

Recette proposée par :
Avatar de Julia Dolgorukova, Chef Servair
Julia Dolgorukova, Chef Servair

PREPARATION

 - Préparer la pâte sablée : mélanger le beurre ramolli, le sucre, le sel fin et ajouter l'œuf additionné au zeste du citron râpé. Mélanger le tout avec la farine et travailler ce mélange jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Réserver* au frais.
 - Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer, la garnir de papier sulfurisé et la remplir de sel (permet à la pâte de cuire sans déformation), préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6), et mettre à cuire à blanc* 15 mn.
- Mélanger la purée de fruits de la passion et la gelée de groseilles. Faire fondre la gélatine, préalablement trempée dans l'eau froide, avec  un peu d'eau, puis l'incorporer à cette purée. Évider* le sel et le papier sulfurisé du fond de tarte. Garnir immédiatement avec la purée de fruits en tassant délicatement. 
- Faire fondre au bain-marie* le chocolat couverture blanc, additionné de beurre et de crème fraîche épaisse, puis recouvrir la tarte. Saupoudrer d'amandes effilées grillées. Laisser prendre au frais 2 h. Décorer la tarte de petites baies de groseilles. 



Commentaires

Voir tous les commentaires [0]


Derniers commentaires

Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !

conseils

Vins conseillés Champagne demi-sec / Quarts-de-chaume
 
Pour en savoir plus
- Découvrez l'association Les Toques du Ciel et les collègues de Julia Dolgorukova et leurs recettes !
- Retrouvez le portrait de Julia Dolgorukova.
 


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc moelleux. Champagne, Quart de Chaume

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de recettes :
recette tartes, recette chocolat blanc, recette fruits de la passion, recette tarte au chocolat blanc, recette tarte fruits de la passion, recette desserts

Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...

Dans votre frigo
Cherchez une recette pour les ingrédients dans votre frigo

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Déposer une recette Déposer un article

En direct des forums


Les billets blogueurs

Bon à savoir

Tartes : les meilleures recettes
Pâte sablée, sucrée, brisée ou feuilletée, garnie de fruits, de crème ou de chocolat :En dessert, au goûter, le matin...La tarte, on en mang...


Idée recette : Tarte à la banane
Article recommandé : "Les pâtes et tartes de Christophe"
Consultez le dossier : tartes
Autres dossiers recommandés : chocolat blanc, fruits de la passion, tarte au chocolat blanc, tarte fruits de la passion, desserts,