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Idées de recettes et dossiers : pourpier, fruits de mer, moules, crevettes, oignons, pourpier aux fruits de mer, poissons, plats | INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 500 g de pourpier,
-1 l de moules,
- 1 l de coques,
- 200 g de crevettes non décortiquées,
- 2 petits oignons nouveaux ciselés,
- 2 c. à café de moutarde,
- Le jus d'1/2 citron,
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin,
- 4 c. à soupe d'huile d'olive,
- Sel, poivre. | | 1. Nettoyer le pourpier. Couper les tiges de façon à ne garder que la partie la plus tendre.
2. Laver et gratter moules et coques dans plusieurs eaux. Les mettre dans une grande casserole. Poivrer. Couvrir et faire cuire sur feu vif de 5 à 6 minjusqu'à ce que toutes les coquilles soient largement ouvertes. Les transvaser dans un récipient et les laisser refroidir.
3. Préparer la sauce en mélangeant moutarde, jus de citron, vinaigre et huile. Saler et poivrer.
4. Décortiquer moules et coques. Les mettre dans un saladier avec pourpier, crevettes et oignons. Assaisonner avec la sauce. Bien mélanger et servir frais |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Le pourpier est en fait une plante grasse qui se mange quand les feuilles sont jeunes et charnue et que les tiges sont tendres. Sa saveur rappelle celle du cresson ou des pissenlits. |
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