- Préchauffer le four à 180°C.
- Chauffer le lait avec les zestes.
- Fondre le beurre dans le micro-onde.
- Mélanger au fouet les œufs et le sucre et ajouter le beurre fondu.
- Mettre la farine de maïs dans une calotte et verser progressivement en fouettant le lait bouillant. Remettre à bouillir jusqu'à épaississement. Laisser tiédir.
- Mélanger les œufs et sucre avec le mélange cuit maïs-lait. Ajouter le rhum brun.
- Répartir le mélange dans un moule beurré et cuire au four 20 minutes.
- Laisser refroidir et démouler.
- Caraméliser avec du sucre au moment de servir.

 

Dressage :
Faire sauter au beurre et sucre quelques fruits d'automne comme des poires, pommes et coings. Vous pouvez ajouter un tout petit peu de romarin haché.

Disposer les fruits sautés sur l'assiette avec une part de millasson.