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Poires pochées aux cassis, glace vanille

La recette des poires au vin version dijonnaise ! Un régal....



Image de la recette Poires pochées aux cassis, glace vanille

4/5

1 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

6 poires "bio"
1 bouteille de vin rouge type Bourgogne
10 cl de crème de cassis
50g de cassis frais ou surgelés
100g de sucre cassonnade
1 gousse de vanille
6 grains de poivre noir
1 clou de girofle
1 zeste de citron et d'orange "bio"

Recette proposée par :
Avatar de L'atelier des Man 2007 - ADELYHS
L'atelier des Man 2007 - ADELYHS

PREPARATION

- Chauffer le vin, le cassis, la crème de cassis, le sucre, la vanille et les épices.
- Ajouter les zestes blanchis et bouillir 5 minutes.
- Eplucher les poires en conservant les queues.
- Garder les épluchures et les mettre dans le vin.
- Ajouter les poires et cuire à frémissement pendant 25 minutes environ.
- Laisser refroidir les poires dans le vin.
- Passer au chinois le liquide de cuisson et le réduire de moitié.
- Couper les poires en 2 et retirer le coeur des 1/2 poires.
- Verser le liquide de cuisson réduit sur les poires cuites.
-Servir tiède.



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]


Dernier commentaire

je vais essayé cette recette…
par par franck7Vg | Posté le 30/08/2007


conseils

Vous pouvez préparer la veille les poires au cassis, c'est encore meilleur !
Vous pouvez ajouter un trait de crème de cassis sur les poires au moment de servir.
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.


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