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Bonbons aux biscuits roses

Une recette de bonbon de Pascal Ferrat, professeur de pâtisserie à Reims ! La manière d'utiliser les biscuits roses Fossier avec élégance !



Image de la recette Bonbons aux biscuits roses

4.5/5

2 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
15 minutes

Difficulté :

Difficile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

100g de poudre de biscuit rose
100g de sucre glace
50g de poudre d'amande
15g de glucose
25g de sirop (autant de sucre que d'eau)
10g de marc de champagne
5g de poudre rose pour l'enrobage

Recette proposée par :
Avatar de Pascal FERRAT
Pascal FERRAT

PREPARATION

- Réaliser le sirop en mélangeant l'eau et le sucre puis mettre à bouillir et réserver au frais.
- Dans le bol du robot, ajouter la poudre de biscuit rose, la poudre d'amandes, le sucre glace, le glucose et le marc de champagne. Mixer à grande vitesse en incorporant petit à petit le sirop jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Refroidir cette pâte puis réaliser de petite boule que l'on roule dans la poudre de biscuits rose.



Commentaires

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Derniers commentaires

Très bon, mais mes bonbons…
par par moniqu2NG | Posté le 09/12/2008


Met très fin, exellent!
par par melane | Posté le 06/02/2008


conseils

NB : Il est possible d'incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire rouge afin de se rapprocher au maximum de la couleur du biscuit rose de Reims.
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.


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