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Idées de recettes et dossiers :
biscuits, biscuits roses, champagne ardennes, cuisine régionale, bonbons biscuits roses de reims, desserts
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| | | Bonbons aux biscuits roses | 5/5
1 vote |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 15 minutes. Difficulté : Difficile. Coût : Bon marché |
Une recette de bonbon de Pascal Ferrat, professeur de pâtisserie à Reims ! La manière d'utiliser les biscuits roses Fossier avec élégance ! |
Auteur : Pascal FERRAT |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
100g de poudre de biscuit rose
100g de sucre glace
50g de poudre d'amande
15g de glucose
25g de sirop (autant de sucre que d'eau)
10g de marc de champagne
5g de poudre rose pour l'enrobage | | - Réaliser le sirop en mélangeant l'eau et le sucre puis mettre à bouillir et réserver au frais.
- Dans le bol du robot, ajouter la poudre de biscuit rose, la poudre d'amandes, le sucre glace, le glucose et le marc de champagne. Mixer à grande vitesse en incorporant petit à petit le sirop jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Refroidir cette pâte puis réaliser de petite boule que l'on roule dans la poudre de biscuits rose. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | NB : Il est possible d'incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire rouge afin de se rapprocher au maximum de la couleur du biscuit rose de Reims.
Merci aux étudiants d' Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette. |
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin effervescent. Champagne |
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| melane - 06/02/2008
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| Note : 5/5. Met très fin, exellent! | |
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Idées de recettes :
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