Voir les 2 commentaires
30min
Difficile
Bon marché
Par Pascal FERRAT
Ingrédients (8 personnes)
- 10g de marc de champagne
- 5g de poudre rose pour l'enrobage
-
25g de sirop (autant de sucre que d'eau)
-
15g de glucose
-
100g de sucre glace
-
50g de poudre d'amande
- 100g de poudre de biscuit rose
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- - Réaliser le sirop en mélangeant l'eau et le sucre puis mettre à bouillir et réserver au frais.
- Dans le bol du robot, ajouter la poudre de biscuit rose, la poudre d'amandes, le sucre glace, le glucose et le marc de champagne. Mixer à grande vitesse en incorporant petit à petit le sirop jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Refroidir cette pâte puis réaliser de petite boule que l'on roule dans la poudre de biscuits rose.
Conseils
NB : Il est possible d'incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire rouge afin de se rapprocher au maximum de la couleur du biscuit rose de Reims.
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
Commentaires