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Moules au safran et ses chips de vitelotte

Il s'agit de moules cuites à la vapeur accompagnées relevées uniquement au safran servis avec une sauce au vin blanc. La recette de Camille, élève au CFA de Tulle !



Image de la recette Moules au safran et ses chips de vitelotte

3.7/5

3 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
20 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Assez cher



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

2 kg de moules de bouchot
1 pincée généreuse de safran
1/2 litre de vin blanc ordinaire
1 gros oignon rouge
Sel
Poivre du moulin
8 vitelottes

Recette proposée par :
Avatar de Camille Le Phouler
Camille Le Phouler

PREPARATION

- Commencer par nettoyer et laver vos moules.
- Faites les cuire lorsque celles ci sont ouvertes mouiller au vin blanc (éviter de le faire trop évaporer) ajouter l'oignon rouge qui aura été émincé très finement puis ajouter la pincée de safran enfin lier le tout avec 1cuillère à soupe de crème épaisse.
- Préparer les chips de vitelotte faites les frire et servez celles ci tièdes légèrement salées.
 



Commentaires

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Derniers commentaires

ne convient pas a mes attente
par par potdu1 | Posté le 05/11/2008


une recette sublime et…
par par glepho | Posté le 10/06/2007



Ils vous intéressent !

J'ai testé et j'ai…
Message de


conseils

- Vous pouvez aussi accompagner ce plat de chips de courgettes
- Utiliser la mandoline afin d'avoir des chips uniformes et très fines
 
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.


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avec 75cl.com


Vin blanc sec. Anjou, Muscadet Sèvre et Maine, Saumur, Saumur-Champigny

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