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Idées de recettes et dossiers : moules, safran, vittelotes, chips, chips de vitelottes, pommes de terre, moules au safran, entrées chaudes, entrées|
|  | | Moules au safran et ses chips de vitelotte | 5/5
2 votes |
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Assez cher |
Il s'agit de moules cuites à la vapeur accompagnées relevées uniquement au safran servis avec une sauce au vin blanc. La recette de Camille, élève au CFA de Tulle ! |
Auteur : Camille Le Phouler |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
2 kg de moules de bouchot
1 pincée généreuse de safran
1/2 litre de vin blanc ordinaire
1 gros oignon rouge
Sel
Poivre du moulin
8 vitelottes | | - Commencer par nettoyer et laver vos moules.
- Faites les cuire lorsque celles ci sont ouvertes mouiller au vin blanc (éviter de le faire trop évaporer) ajouter l'oignon rouge qui aura été émincé très finement puis ajouter la pincée de safran enfin lier le tout avec 1cuillère à soupe de crème épaisse.
- Préparer les chips de vitelotte faites les frire et servez celles ci tièdes légèrement salées.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | - Vous pouvez aussi accompagner ce plat de chips de courgettes
- Utiliser la mandoline afin d'avoir des chips uniformes et très fines
Merci aux étudiants d' Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette. |
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| glepho - 10/06/2007 |
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| Note : 5/5. une recette sublime et délicieuse | |
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| alix20 - 27/05/2007 |
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Note : 5/5. J'ai testé et j'ai adoré.
Toutefois, la recette demande un certain budget...
Mille mercis et encore bravo à Camille !!
E. L.P. | |
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Note du webmaster : Merci. J'ai modifié le budget associé à cette recette pour indiquer 'Assez cher' au lieu de 'Bon marché'.
Jean-Baptiste
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