Recettes de cuisine
Forum vin Recettes de cuisine Recettes en vidéo Accords mets vins Vente de livres de cuisine Concours recettes de cuisine
Recettes de cuisine
Bienvenue sur 750g.com /   Recette de cuisine / Suprême de volaille sauce safran, cerises de légumes, riz pilaf
RECHERCHEZ UNE RECETTE
par ingrédient, par nom, le nom d'un chef...

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...


PHOTOS RECETTES
Cette semaine
CLASSIQUES
100 recettes classiques de la cuisine
Vos sites Centilitres
75CL.com : vente de vins

 
75CL.info : tout le vin
 
750G.com : Plus de 8000 recettes de cuisine
Nouveau !
   
Idées de recettes et dossiers :
suprême, volailles, safran, sauce safran, légumes, riz pilaf, plats

 Suprême de volaille sauce safran, cerises de légumes, riz pilaf
1/5  
3 votes  

Préparation : 25 minutes. Cuisson : 25 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché

Une recette Volaille par Clément, élève au Lycée Hôtelier d'Avesnes sur Helpes !

Auteur : BAUDEMONT Clément


Idée recette : Poulet poché sauce suprème riz pilaf
Consultez le dossier recettes : suprême
Autres bonnes idées : volailles, safran, sauce safran, legumes, riz pilaf, plats
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 4 personne(s)

600g suprême poulet
400g carotes
50g céleri
175g oignon
1 clou de girofle
100g blanc de poireaux
50g farie
50g + 20g beurre
15 cl créme
safran
300g cougette
300g oignon grelots
100g beurre
50g sucre
200g riz long
40g + 20g beurre
40 cl fond blanc
2 bouquet garni
- Pocher les suprêmes avec garniture aromatique
- Réaliser un roux blanc.
- Réaliser un velouté avec fond de cuissson de suprêmes, crémer, safraner, passer, rectifier et monter au beurre.
- Lever billes de légumes glacer à blanc les légumes
- Ciseler oignon, réaliser bouquet garni, cuire le riz
- au centre de l'assiette riz moullé dessus suprême nappé de sauce, autour billes de légumes.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM
Vin blanc sec. Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Côte St-Jacques


  kawon2 - 23/10/2007  0  1
Note : 1/5. oui, effectivement, tt le monde ne fait pas l'ecole hoteliere
  nicoletO - 11/08/2007  0  1
Note : 1/5. la recette de Clément paraît appetissante mais je ne comprends pas l'xécution
merci de nus dnner cette recette détaillée
  chanyo - 08/04/2007  0  1
Note : 1/5. bonjour
pour une personne qui n'y connait rien en cuisine, les explications sont tres vague et a la 'va vite' .
donc recette qui a l'air appetissante mais pour moi irréalisable car je comprend rien.
  NOTEZ ET COMMENTEZ CETTE RECETTE
 
   Votre commentaire
  
Votre vote





Une photo pour cette recette ?

Email*


* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...




Idées de recettes :
recettes suprême, recettes volailles, recettes safran, recettes sauce safran, recettes légumes, recettes riz pilaf, recettes plats

 
 

 
 
 



Recettes par E-mail
Recette de cuisine





Envoyez nous vos recettes de saison et gagnez des cadeaux ! Consultez la liste des lots à gagner !
 
Idées de recherche
Vente de vin La vente de vin
avec 75cl.com
Vin L'information sur le vin
sur 75cl.info