Suprême de volaille sauce safran, cerises de légumes, riz pilaf
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
600g suprême poulet
400g carotes
50g céleri
175g oignon
1 clou de girofle
100g blanc de poireaux
50g farie
50g + 20g beurre
15 cl créme
safran
300g cougette
300g oignon grelots
100g beurre
50g sucre
200g riz long
40g + 20g beurre
40 cl fond blanc
2 bouquet garni
Recette proposée par :
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BAUDEMONT Clément
PREPARATION
- Réaliser un roux blanc.
- Réaliser un velouté avec fond de cuissson de suprêmes, crémer, safraner, passer, rectifier et monter au beurre.
conseils
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avec 75cl.com
Vin blanc sec. Bourgogne, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Côte St-Jacques
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Commentaires
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Derniers commentaires
j'ai tout compris
par par sabroc | Posté le 01/03/2009
oui, effectivement, tt le…
par par kawon2 | Posté le 23/10/2007
la recette de Clément paraît…
par par nicoletO | Posté le 11/08/2007